Sayuran

Bumbu Oregano

Bumbu Oregano terkenal di seluruh dunia kuliner dan telah digunakan selama ribuan tahun. Tumbuhan ini digunakan sebagai tanaman obat dalam dunia kedokteran dan memiliki sejumlah khasiat yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Benar, bumbu yang kami miliki ini dianggap sebagai mukjizat di luar negeri dan sering dikaitkan dengan masakan Italia atau Prancis. Meskipun tanaman ini dikenal banyak orang dengan nama oregano.

Ya, itu tidak biasa ketika pemasok dan produsen rempah menggunakan ketidaktahuan konsumen. Oleh karena itu, dengan nama asing sering menyembunyikan tanaman terkenal yang umumnya tersedia.

Hal yang sama terjadi dengan oregano populer, yang sebenarnya diterapkan di setiap apotek Rusia sebagai oregano di setiap apotek.

Oregano ramuan apa itu dan bagaimana tampilannya

Oregano (atau jimat, macerdushka, materka, zenovka) milik ramuan aromatik penyembuhan dari keluarga Cluster dan genus mint.

Di negara-negara Eropa, lebih dikenal sebagai Mediterania Oregano, yang dalam bahasa Yunani berarti "kegembiraan pegunungan" dan "dekorasi gunung". Namanya berasal dari dua kata: "Oros" - gunung dan "ganos" - sukacita.

Agar tidak membingungkan rempah-rempah segar (tidak kering) dengan marjoram, perlu diperhatikan daunnya. Di oregano, mereka berbentuk bujur dan hijau terang di bagian atas, dan di bawah - dengan semburat abu-abu, sekitar 2-3 sentimeter.

Secara umum, tanaman indah yang bersahaja ini tumbuh hingga ketinggian tidak lebih dari 50-70 sentimeter. Itu lebih suka daerah terbuka yang cerah, lereng pegunungan dan pantai dekat badan air.

Tanaman mekar dengan bunga-bunga kecil warna ungu dari Juli hingga Agustus.

Karena tahan salju yang relatif (tetapi tentu saja tidak akan tahan terhadap musim dingin yang keras di Utara Jauh), tidak menuntut penyiraman yang konstan dan pemberian makan yang sering, ia dibudidayakan secara luas di negara-negara Eropa dan Asia. Di negara kita oregano tumbuh hampir di mana-mana, lebih suka tempat-tempat di tepi hutan, di tempat terbuka, kering, di lereng bukit dan gunung atau di antara semak-semak. Tidak memperhatikan rumput dan tukang kebun ini, di mana ia tumbuh di tempat tidur obat dan hanya menghiasi taman.

Pasokan bumbu terbesar dibuat oleh Turki.

Di antara 20 varietas tanaman herba menghasilkan oregano:

  • Syria (rasanya menyerupai kombinasi marjoram dan thyme);
  • Yunani;
  • Sisilia;
  • Turki

Untuk rempah-rempah kering, biasanya mengambil daun tanaman muda setinggi 20 sentimeter.

Komposisi ramuan Oregano

Komposisi kimia ramuan ini menyebabkan banyak kualitas bermanfaat bagi manusia. Karena itu, di oregano, para ahli mengidentifikasi:

  • Minyak esensial;
  • Selulosa;
  • Timol (memiliki sifat antiseptik dan analgesik);
  • Sesquiterpenes (dianggap sebagai antihelminthic yang kuat);
  • Carvacrol (mencegah pembentukan sel kanker);
  • Tanin (berkontribusi pada penghapusan racun dan racun);
  • Asam askorbat (memperkuat sistem kekebalan tubuh);
  • Vitamin K (mengatur pembekuan darah);
  • Kolin (menstabilkan sistem saraf dan metabolisme lemak);
  • Fenol;
  • Secara umum, vitamin kelompok B, A, E, D;
  • Asam rosmarinic;
  • Lemak, protein dan karbohidrat;
  • Mineral seperti potasium, magnesium, kalsium, natrium, mangan, fosfor, tembaga, besi, selenium, seng.

Aroma manis yang menyenangkan diberikan pada tanaman dengan komponen minyak esensial: pinene, limonene, otsimen, karyofillen, carvacrol.

Mengenai konten kalori, pendapatnya agak berbeda, sehingga bervariasi dari 265 hingga 310 kilokalori per 100 g produk. Tetapi perlu diingat bahwa oregano, karena bumbu tidak ditambahkan ke piring dalam jumlah seperti itu.

Berguna sifat oregano

Karena fakta bahwa spesialis kuliner dan tabib Dunia Kuno tahu tentang tanaman ini, lebih dari ribuan tahun daftar kualitas berguna yang dikaitkan dengan oregano telah ditentukan.

Di antara mereka dapat diamati:

  • pengaruh berharga pada kesehatan wanita, terutama dalam kasus periode menyakitkan yang sulit dan keterlambatan mereka pada gadis remaja karena stimulasi otot rahim yang halus;
  • pembentukan siklus menstruasi jika terjadi pelanggaran;
  • efek menenangkan pada jiwa wanita selama menopause;
  • dalam beberapa kasus, bantuan dalam memperluas fungsi aktif ovarium dan beberapa penundaan permulaan menopause dini (kebetulan ia berkembang pada usia 30);
  • pada ibu menyusui - peningkatan laktasi, yang diperlukan untuk bayi;
  • bantuan dengan pelanggaran yang bersifat seksual (misalnya, dengan penurunan libido, inkontinensia seksual dan erotomania), tanpa melemahkan potensi pria;
  • Efek hipnotik-sedatif dalam kasus peningkatan aktivitas anak;
  • Meningkatkan nada sistem pencernaan dan, sebagai akibatnya, meningkatkan motilitas usus, fungsi sekresi umum, stimulasi nafsu makan, yang efektif dalam pengobatan anoreksia dan gastritis kronis;
  • Mencegah pembentukan batu di kantong empedu;
  • Penyerapan racun dan ekskresinya dari tubuh;
  • Efek anti-inflamasi untuk penggunaan eksternal dan internal;
  • Efek berkeringat dan diuretik pada tubuh;
  • Properti ekspektoran yang membantu melawan retensi dahak selama bronkitis dan pneumonia;
  • Membantu dalam memerangi alkoholisme dan "rumah" untuk menghilangkan mabuk;
  • Dalam tata rias, kompres oregano kukus dikenal untuk mengurangi rasa gatal pada kulit, yang juga disertai dengan infiltrasinya;
  • Tincture alkohol berdasarkan oregano dalam kombinasi dengan minyak kosmetik digunakan untuk dermatitis, eksim seboroik, luka bakar, erupsi herpetik;
  • Dalam wewangian, oregano menjadi dasar sabun mandi, lipstik, pasta gigi, dan cologne.

Bumbu Oregano tempat menambahkan

Bumbu oregano ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman biasanya bingung dengan marjoram. Tapi oregano kering dan segar dianggap sebagai pemilik aroma lembut dan rasa pedas-pahit.

Dalam komposisi rempah-rempah yang dimasak, oregano diwakili oleh daun dan kuncup bunga.

Fitur khusus ramuan membantu menggunakan oregano untuk memasak:

  • Berbagai campuran bumbu yang digunakan dalam masakan Meksiko, Yunani, dan Italia;
  • Produk roti;
  • Minuman panas (teh) dan panas (bir);
  • Menggoreng daging di atas api terbuka (shish kebab, game);
  • Pengawetan berbagai sayuran (terutama dilakukan di Belarus dan Kaukasus);
  • Pizza dan pasta;
  • Berbagai saus, terutama tomat;
  • Isi, mengandung telur dan keju cottage;
  • Pengasinan ikan;
  • Kentang panggang oven (rempah-rempah herbal selalu dimasukkan dalam beberapa menit sampai sepenuhnya matang);
  • Salad dengan ikan (atau kepiting laut) dan ham;
  • Sup daging;
  • Hidangan dari kacang dan ayam;
  • Hidangan dari domba dan babi, termasuk hati cincang;
  • Telur dadar dan telur orak biasa;
  • Jamur (jamur mendapatkan rasa paling halus).

Negara yang berbeda menggunakan rempah-rempah ini dengan caranya sendiri. Misalnya, di Belarus dan Kaukasus, diletakkan di acar dan mentimun. Tapi di sini diseduh terutama sebagai teh aromatik yang harum.

Oregano, yang merupakan bagian dari campuran, ditambahkan ke persiapan berbagai daging, sosis buatan sendiri, termasuk dari hati. Sangat cocok untuk daging panggang, dan daging panggang dan direbus.

Saat menambahkan oregano ke masakan, Anda harus ingat bahwa rasa bumbu ini kuat dan nyata, ditambahkan dalam jumlah minimal. Jika tidak, Anda bisa mendapatkan efek sebaliknya dan merusak hidangan.

Apa yang bisa menggantikan oregano

Mengingat semua ini, perlu dicatat bahwa oregano idealnya dikombinasikan dengan lada hitam, basil, rosemary, thyme, thyme dan marjoram yang sama.

Tentu saja, mustahil untuk sepenuhnya mengganti oregano. Meskipun demikian, masing-masing ramuan dengan semua kesamaan rasa, namun ada perbedaan karakteristik. Karena itu, ibu rumah tangga terkadang harus "mengatur" dan memberi citarasa yang serupa. Oleh karena itu, jika tidak ada tangan di oregano saat ini, tetapi perlu sesuai resep, perlu menggunakan trik kecil seperti itu.

Ganti oregano dengan campuran ramuan Provence. Ngomong-ngomong, oregano sering dimasukkan dalam banyak campuran semacam itu.

Anda dapat mengganti kemangi, yang menambahkan sedikit mint cincang halus. Penampilannya lebih mirip kemangi dengan daun gelap.

Jika kotak P3K memiliki thyme, Anda bisa menggilingnya dan menaburkannya.

Jika tidak ada rempah pedas dengan aroma yang nyata, maka dill dan peterseli, yang banyak tersedia, akan membuatnya. Hanya perlu mencacah kedua bumbu halus.

Bagaimana dan berapa banyak menambahkan oregano

Ibu rumah tangga saat memasak lebih tertarik pada pertanyaan tentang bagaimana, berapa banyak dan pada titik apa Anda perlu menambahkan satu atau bumbu lain atau bumbu untuk memberikan hidangan rasa dan aroma yang diinginkan.

Aturan-aturan ini berlaku untuk oregano. Jadi, oregano harus ditambahkan seperti ini:

Ambil sendok kering dan tuangkan bumbu oregano kering yang dibutuhkan. Jangan sekali-kali menuangkan herbal dari stoples ke piring panas yang darinya uap datang. Meningkatnya kelembapan dapat mengurangi rasa dan merusak sisa bumbu dalam toples, bumbu bisa tetap bersatu.

Oregano segar dicincang halus sebelum ditambahkan dan Anda bisa dengan lembut meremas tangan untuk melepaskan rasanya. Trik ini bekerja dengan segalanya dan herbal.

Pertanyaan utamanya adalah kapan menambahkan oregano.

Oregano segar dapat ditambahkan pada akhir masakan untuk memberikan rasa yang lebih nyata. Dicampur dengan bumbu lain bisa ditambahkan di awal. Tapi ini kasus yang jarang terjadi.

Rebusan juga ditambahkan pada akhir memasak.

Dalam hidangan seperti salad, makanan penutup buah, keju lunak ditambahkan terlebih dahulu untuk memberikan kesempatan berdiri selama beberapa jam dan menyerap aroma. Anda bisa bersikeras pada rumput, minyak sayur atau cuka, dan kemudian menggunakannya untuk hidangan ganti.

Oregano ditambahkan dalam jumlah kecil. Jika resep tidak jelas menunjukkan jumlah bumbu, lakukan ini: pertama tambahkan 1/4 sendok teh untuk 4 porsi atau 500 gram daging, daging cincang, dll. Jika rasa dan rasanya puas, di masa depan jumlah inilah yang Anda tambahkan. Jika tidak, Anda bisa menambahkan sedikit.

Saat memasak kaldu, ketika oregano ditambahkan bersama bumbu lainnya, Anda perlu mengikat semua bumbu dalam roti atau memasukkannya ke dalam kasa dan meletakkannya di panci. Setelah persiapan, hapus dan buang.

Dalam makaroni, pizza atau saus tambahkan 1 sendok teh ramuan cincang segar atau sebanyak mungkin dikeringkan.

Dalam vinaigrette atau salad tambahkan setengah sendok teh herbal cincang atau jumlah yang sama kering.

Taburkan zucchini rebus atau goreng, brokoli, kembang kol dan hidangan sayuran lainnya dengan oregano segar atau kering.

Cara menyimpan oregano

Mengingat oregano mengandung banyak minyak atsiri yang mudah menguap, oregano harus disimpan dalam wadah tertutup. Koki berpengalaman lebih suka menyimpan bumbu dalam gelas, stoples tertutup rapat sehingga minyak esensial dalam bumbu tidak menguap.

Kontraindikasi penggunaan oregano

Seperti rempah-rempah lainnya, dengan oregano, Anda harus berhati-hati dan hanya menggunakan dosis yang ditentukan, bahkan jika rempah-rempah ditambahkan ke piring.

Faktanya adalah bahwa ramuannya (atau ramuan kering) dapat menyebabkan keguguran, serta reaksi alergi.

Jadi penggunaan oregano harus sepenuhnya ditinggalkan untuk wanita hamil.

Oregano tidak direkomendasikan untuk pria untuk waktu yang lama, karena dapat menyebabkan penurunan potensi.

Untuk beberapa penyakit jantung dan pembuluh darah.

Dengan tukak lambung dan tukak duodenum dengan keasaman tinggi.

Ginjal, hati, atau kram usus.

Tidak disarankan untuk menggunakan anak kecil kecuali untuk penggunaan eksternal.

Dengan beberapa penyakit neurologis yang parah.

Tetapi semua ini lebih berkaitan dengan penggunaan medis oregano daripada sebagai bumbu.

Sebagai bumbu, dalam beberapa kasus dapat menyebabkan reaksi alergi dengan karakteristik individu organisme. Dalam hal ini, berhenti menambahkannya saat memasak.

Resep bumbu dengan oregano untuk pizza atau roti

Banyak orang tahu roti Italia dengan bumbu ini. Jika pizzeria atau toko roti membuat produk seperti itu, rasanya terdengar jauh melampaui batasnya. Setelah menyiapkan bumbu sendiri, Anda bisa memanggang roti dan pizza yang harum di oven Anda sendiri.

Garam (opsional)

Semua tumbuhan harus dikeringkan. Diambil dalam proporsi yang sama. Yang perlu Anda lakukan hanyalah mencampurkan keduanya. Tambahkan garam dan, campur, taburi dalam stoples untuk rempah-rempah.

Semua bumbu juga diambil dalam bentuk kering dalam proporsi yang sama, misalnya, satu sendok makan.

Lada hitam bubuk (di sini Anda bisa mencicipinya)

Jika bumbu tidak dihancurkan, lakukan dengan mortar atau dengan tangan Anda. Campur dan tuangkan ke dalam stoples untuk rempah-rempah. Tetap tutup. Gunakan untuk memanggang roti, pizza atau membumbui hidangan lainnya.

Oregano adalah bumbu unik yang memiliki banyak khasiat yang bermanfaat dan aroma yang khas, memberikan hidangan citarasa tersendiri. Ini cocok dengan banyak bumbu lain dan cocok untuk hampir semua hidangan, termasuk minuman. Sertakan dalam set rempah-rempah Anda dan kejutan kerabat dan teman-teman dengan rumput "rahasia".

Tentang properti yang berguna dan cara menggunakannya, lihat video program “Live is Great”

http://edalekar.ru/oregano-priprava.html

Hal terpenting tentang oregano: apa itu, properti dan penggunaan, manfaat dan bahaya

Para profesional yang bekerja di dapur restoran terkenal, serta ibu rumah tangga yang berpengalaman, sangat menyadari bahwa dari serangkaian produk sepele Anda dapat menyiapkan hidangan yang dapat sangat berbeda satu sama lain.

Sementara itu, rasa asli, rasa unik, dan daya tarik khusus bagi sebagian besar hidangan kuliner mampu memberikan kombinasi rempah-rempah dan bumbu aromatik yang tepat.

Beberapa dari produk ini layak mendapat perhatian tambahan dan studi lebih rinci tentang kemampuan mereka. Seorang juru masak yang berpengalaman, di atas segalanya, dalam kasus seperti itu akan merekomendasikan mencari oregano atau oregano (seperti juga disebut). Dalam masakan Italia, bumbu ini memiliki tempat khusus, memberikan hidangan tradisional rasa dan aroma yang khas.

Apa itu oregano?

Tanaman oregano atau oregano itu sendiri adalah semak setengah meter tahunan. Dia berasal dari wilayah Mediterania. Negara-negara utama yang memasok bumbu ini adalah Turki, Yunani, dan Suriah.

Berasal dari pantai Mediterania, oregano berhasil tumbuh di Eropa dan Afrika. Secara khusus, orang Mesir kuno menanam tanaman ini selama lebih dari 3.000 tahun. Di Yunani kuno di era yang disebut klasik, rempah-rempah ini banyak digunakan untuk keperluan kuliner dan pengobatan. Nah, di negara-negara Eropa lainnya Oregano mulai aktif melakukan penetrasi sejak abad XIII.

Oregano memiliki banyak nama:

Nama tanaman itu sendiri berasal dari frasa Yunani, yang secara harfiah diterjemahkan sebagai "kegembiraan gunung-gunung" atau "dekorasi gunung." Karena saat berbunga, oregano menutupi lereng gunung dengan karpet wangi yang cerah. Terlihat sangat mengesankan dan bahkan ajaib. Bahkan sekarang, varietas oregano yang tumbuh liar tetap cukup umum di lereng pegunungan Spanyol atau Italia.

Sejak zaman kuno, ramuan ini telah banyak digunakan tidak hanya sebagai obat. Orang Mesir kuno menganggapnya sebagai desinfektan dan pengawet yang sangat baik, dan orang Romawi kuno - dicampur dengan lavender dan rosemary, digunakan untuk mandi dan pakaian beraroma.

Bahkan, ada perbedaan antara oregano dan oregano:

Oregano - tanaman liar, paling cocok untuk pengawetan dan teh;

Oregano - bumbu yang hebat, yang ditanam secara khusus dan terus menampilkan lebih banyak varietas baru.

Bumbu ini telah mendapatkan popularitas terbesar karena kombinasi yang luar biasa dengan hidangan daging, sayuran, dan makanan laut.

Komposisi, kandungan kalori dan sifat bumbu

100 gram produk mengandung sekitar 306 Kkal, 11 gram. tupai, 20 gr. karbohidrat dan 10 gram. gendut Tetapi minyak esensial yang paling berharga membawa, yang komposisinya sangat menakjubkan.

Bahkan, oregano mengandung 2 minyak esensial yang berharga: timol dan carvacrol. Mereka memiliki sifat antibakteri dan antioksidan yang memungkinkan Anda untuk menggunakan zat-zat ini dalam berbagai tujuan terapi:

mereka dapat digunakan untuk menghilangkan rasa sakit pada sistem pencernaan,

secara efektif menangani berbagai infeksi

dan bahkan menakut-nakuti serangga yang mengganggu.

Tapi ini bukan keseluruhan komposisi oregano. Jadi, dalam bumbu ada unsur-unsur lain:

Vitamin B, vitamin A;

asam rosemary dan lainnya.

Artikel terkait: Apa itu bulgur, sifat sereal yang bermanfaat, kontraindikasi dan beberapa resep.

Properti yang berguna

Di antara rempah-rempah yang paling bervariasi dan herbal aromatik yang kaya antioksidan, oregano menempati urutan pertama. Fenol dan polifenol yang terkandung di dalamnya memungkinkan untuk secara efektif menangkal berbagai efek berbahaya pada sel-sel tubuh, termasuk sumber-sumber ancaman seperti kanker. Sama pentingnya adalah penggunaan oregano dalam pencegahan penyakit yang mempengaruhi sistem sirkulasi dan kardiovaskular.

Kandungan kalsium, zat besi, serat, mangan, dan vitamin K yang signifikan, serta minyak esensial yang telah disebutkan, memungkinkan bumbu ini menghambat perkembangan dan pertumbuhan bakteri berbahaya di mulut dan usus. Kombinasi minyak atsiri yang sukses dan komponen berharga lainnya membuka banyak kemungkinan.

Segala sesuatu yang lain oregano:

menentang keracunan;

mempercepat regenerasi sel;

adalah antiseptik alami;

memiliki efek positif pada sistem saraf;

dan, secara umum, karena komposisi vitamin-mineral yang kaya, memiliki efek menguntungkan pada seluruh tubuh dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Gunakan dalam pengobatan tradisional

Secara alami, penganut pengobatan tradisional tidak dapat menghindari gudang vitamin. Mereka secara aktif menggunakan oregano untuk:

batuk dan sakit tenggorokan,

masalah dengan saluran pencernaan dan sebagainya.

Dari bagian tanaman membuat infus, rebusan, teh, kompres dan mandi. Diyakini bahwa oregano adalah antidepresan yang baik, obat penenang dan bahkan hipnotis (yang terakhir lebih peduli dengan anak-anak yang bisa diberi teh dengan oregano, jika mereka tidur gelisah).

Juga, rempah-rempah membantu untuk bertahan dari mabuk berat, karena mempercepat metabolisme dan menghilangkan racun.

Bumbu yang bermanfaat untuk kesehatan wanita. Ini mengurangi rasa sakit selama menstruasi dan membantu selama gangguan hormonal selama menopause.

Untuk ibu menyusui, oregano akan merangsang laktasi.

Tanaman ini memiliki sifat diuretik, koleretik, diaforis dan ekspektoran.

Setengah manusia yang kuat dapat mengambil rempah-rempah sehingga semuanya sesuai dengan kekuatan maskulin. Yang utama adalah jangan menyalahgunakan.

Meningkatkan nafsu makan, yang secara aktif digunakan dalam perang melawan anoreksia.

Dan penggunaan oregano dari luar mengurangi rasa gatal dan mengurangi peradangan.

Sisi ajaib dari masalah ini

Rumput ini telah disebut "rumput istri" sejak zaman kuno dan digunakan sebagai agen anti-priming. Diyakini bahwa jika suami mulai melirik ke arah gadis-gadis muda, maka dia perlu menuangkan oregano ke dalam teh dan kemudian dia akan sadar.

Ada banyak kebenaran dalam hal ini, karena sangat tidak diinginkan bagi pria untuk menggunakan bumbu berlebihan. Ini memiliki efek negatif pada libido.

Kontraindikasi dan bahaya

Di mana ada manfaatnya, ada juga kontraindikasi. Kasus ini tidak terkecuali - oregano dapat membahayakan. Kami telah menyebutkan pria dua kali, tetapi ini belum semuanya. Dari penggunaan oregano harus menahan orang:

dengan penyakit kardiovaskular,

dengan penyakit ginjal dan hati,

penderita alergi (terutama mereka yang alergi terhadap lavender, mint, sage, basil),

Selain itu, lebih baik membatasi asupan rempah sebelum operasi (2-3 minggu), karena dapat mempengaruhi pembekuan darah.

Dan mereka yang minum obat apa pun, pastikan berkonsultasi dengan dokter Anda.

Berperan dalam memasak

Oregano dapat dengan sempurna menggabungkan tidak hanya dengan hidangan Italia, penuh dengan tomat, minyak zaitun, berbagai jenis keju dan produk daging.

Bumbu harum ini memainkan peran penting dalam berbagai masakan - dari Yunani hingga Meksiko. Ini berhasil memurnikan hidangan makanan laut, telur, sayuran, berbagai jenis daging atau ikan.

Ini digunakan dalam persiapan bumbu, saus dan bahkan roti. Dalam arti tertentu, oregano lebih dari sekadar bumbu sederhana. Dan seluruh rahasia dari posisi khusus ini terletak pada minyak atsiri yang terkandung dalam tanaman ini.

Bahkan pada Abad Pertengahan di negara-negara Eropa, oregano digunakan untuk memberikan rasa yang halus tidak hanya untuk hidangan lokal dan sereal, tetapi juga untuk berbagai permen, kue dan puding. Ada bukti tertulis bahwa, bahkan pada abad ke-14 di Spanyol, oregano digunakan dalam persiapan hidangan kerang dan ditambahkan ke semur.

Namun dalam Renaissance, rempah-rempah ini untuk segala sesuatu yang lain telah menjadi komponen populer yang digunakan dalam persiapan bir, madu, dan bir. Perlu diketahui bahwa tanpa bundel oregano, Anda tidak dapat membuat saus bechamel nyata, karena ini termasuk dalam "karangan bunga Garni" yang terkenal yang perlu ditambahkan ke susu pada tahap awal.

"Buket Garni"

"Buket" ini adalah penemuan koki terkenal yang agak sederhana dan benar-benar brilian, yang, sayangnya, tidak begitu sering digunakan oleh ibu rumah tangga modern. Beberapa orang tidak ingin memberi diri mereka masalah tambahan, sementara yang lain hanya melupakan komponen penting seperti itu dalam kekacauan dapur, yang dapat memberikan sumber orisinalitas hidangan yang paling sederhana, aroma dan rasa yang tak terlupakan. Sementara itu, semuanya sangat sederhana.

Cukup dengan mengambil peterseli, thyme, rosemary dan oregano segar, ikat menjadi satu dan, pada saat yang tepat, celupkan ke dalam kaldu atau cairan lain. Resep standar untuk membuat karangan bunga seperti itu tidak benar-benar ada - prinsip membumbui hidangan dengan banyak ramuan aromatik adalah penting, yang, setelah digunakan, dikeluarkan dari panci dan dibuang begitu saja.

Secara opsional, dalam "buket" seperti itu, Anda dapat menambahkan daun salam dan sage atau komponen lainnya. Menambahkan "karangan bunga Garni" ke dalam bumbu-bumbu yang digunakan untuk pretreat ikan, unggas atau daging, memungkinkan tidak hanya untuk mengambil keuntungan dari sifat antioksidan dari rempah-rempah aromatik, tetapi juga untuk memberikan rasa lezat pada produk akhir. Dan diharapkan bahwa salah satu komponen pasti oregano.

Bahkan lebih banyak bahan dan diskusi menarik di saluran kami di Yandex Zen. Berlangganan!

http://pearative.ru/beauty-health/oregano/

Oregano: sifat yang menguntungkan dan kontraindikasi

Semua pecinta memasak terus mencari. Beberapa mencari rasa baru, yang lain - kombinasi baru, dan yang lain mencari aroma baru. Untuk mencapai salah satu dari hasil ini, tidak perlu mencari beberapa produk yang belum dipetakan untuk karya Anda atau membuang uang sia-sia, mencoba gagal "menyilangkan" kemacetan dengan daging. Herbal yang digunakan sebagai bumbu sering membantu untuk melihat hidangan dengan segar.

Hari ini kita akan berbicara tentang bumbu yang menarik seperti oregano, atau, tanaman ini disebut orang-orang, oregano. Di Wikipedia, Anda dapat menemukan nama-nama populer tanaman ini (misalnya, matsardushka).

Deskripsi tanaman


Oregano adalah tanaman lebat abadi. Pada batang yang bercabang dari semak ada daun kecil, memiliki bentuk oval dan perbungaan kecil warna putih atau merah muda. Dalam foto tersebut Anda dapat melihat oregano biasa.

Oregano: komposisi

Seperti yang Anda ketahui, produk apa pun memiliki komposisi uniknya sendiri, yang menyebabkan sifat-sifat tertentu. Pada gilirannya, oregano terdiri dari:

  • Minyak esensial;
  • Selulosa;
  • Timola;
  • Carvacrol;
  • Tanin;
  • Asam askorbat;
  • Vitamin K;
  • Kolin;
  • Fenol;
  • Vitamin A, B, E, D;
  • Asam rosmarinic;
  • Protein, lemak, karbohidrat;
  • Zat mineral (misalnya, kalium, magnesium, kalsium, natrium, mangan, fosfor, tembaga, besi, selenium, seng).

Oregano: aplikasi


Bumbu ini mendapatkan popularitasnya karena rasanya pedas dan pahit. Oleh karena itu, dengan bumbu "panas" ini harus hati-hati dan menambah sedikit hidangan.

Tempat menambahkan oregano dalam masakan

Oregano umumnya digunakan dalam industri kuliner. Bumbu ini cocok dengan hidangan daging, serta hidangan dari kentang atau jamur. Bumbu ini cocok untuk pasta, ikan, dan sayuran untuk asinan. Dalam kasus khusus, rumput membuat teman bahkan dengan makanan penutup. Jadi, produk ini kadang-kadang dimasukkan ke dalam es krim: rumput menekankan kesegaran.

Apa yang harus diganti oregano

Ramuan kesamaan pertama, yang minyaknya sering dikacaukan dengan minyak oregano, adalah marjoram. Campuran mint dan basil, peterseli dan adonan terlihat seperti oregano. Terkadang oregano menggantikan thyme atau cumin.

Sifat penyembuhan

Oregano, atau oregano, dapat dengan aman menyombongkan keunggulannya:

  • Oregano adalah antiseptik yang baik. Sifat ini disebabkan oleh adanya timol dan carvacrol dalam komposisinya. Rempah-rempah memiliki sifat antimikroba. Karena itu, dapat ditambahkan ke makanan untuk mencegah keracunan.
  • "Bumbu ajaib" ini akan membantu menghindari keracunan dan situasi tidak menyenangkan lainnya yang berhubungan dengan gangguan pencernaan. Dan ramuan dan tincture dari tanaman ini dapat membebaskan seseorang dari diare, perut kembung dan penyakit lainnya. Namun, beberapa produsen yang tidak bermoral (pekerja kafe) menambahkan oregano untuk menyelamatkan makanan basi dari bau yang tidak sedap. Karena itu, Anda harus selalu waspada.
  • "Bumbu ajaib" ini dapat bertindak sebagai antispasmodik. Dengan demikian, tanaman bisa meredakan sakit kepala dan nyeri otot, akan mengatasi kram. Minyak herbal digunakan dalam perang melawan rematik, dengan radiculitis dan nyeri pada persendian, menggosoknya di tempat-tempat yang diperlukan.
  • Bumbu dapat menyelamatkan seseorang dari insomnia, karena hal itu mempengaruhi sistem saraf manusia dan membantu untuk menenangkan. Ketika manusia belum menemukan obat yang dapat mengatasi epilepsi atau histeria, itu oregano (oregano) yang digunakan untuk mengobati penyakit ini. Benar, sekarang, ketika ada obat yang sangat efektif dan terbukti, Anda tidak boleh mengobati sendiri, itu hanya dapat membahayakan. Tetapi menambahkan oregano ke makanan untuk memulihkan sistem saraf setelah bekerja keras seharian adalah ide yang bagus.
  • Bumbu ini sangat berguna bagi wanita. Oregano tidak hanya dapat menghilangkan rasa sakit selama menstruasi, tetapi juga menormalkan keadaan emosional. Ibu menyusui yang menderita kekurangan ASI dapat menambahkan bumbu ke dalam makanan mereka. Selama masa menopause, rumput membantu tubuh untuk lebih mudah mentransfer restrukturisasi, atau bahkan "menunda" untuk beberapa waktu.
  • Oregano membantu menghilangkan batuk saat pilek. Dia berhasil berkelahi dengan serangan asma, dapat meningkatkan kondisi pasien dengan TBC. Bilas ramuan ini membantu mengatasi sinusitis, faringitis, radang amandel, radang amandel.
  • Aplikasi luar pabrik tidak kalah efektif. Jadi, kompres membantu melupakan eksim, lesi pustular, neurodermatitis, bisul dan penyakit jamur. Ini mengurangi rasa gatal dari gigitan serangga, luka bakar dan radang dingin.
  • Obat tradisional juga berutang bumbu yang luar biasa ini. Ada beberapa resep, bahan utamanya adalah oregano. Mereka membantu pulih dari alkoholisme, mencegah penyakit jantung dan pembuluh darah.

Oregano, atau lebih tepatnya infus khusus dan obat-obatan darinya, membantu menyingkirkan parasit.

Kontraindikasi

Terlepas dari serangkaian kualitas positif ini, ada kontraindikasi untuk oregano. Sebagai contoh, rempah-rempah ini dapat membahayakan orang dengan sakit maag atau penyakit lain yang berhubungan dengan saluran pencernaan. Dalam masalah dengan ginjal dan hati, oregano juga kadang-kadang "menambah bahan bakar ke api," sehingga perlu menggunakan rempah-rempah dalam batas yang wajar. Ini terutama berlaku untuk wanita hamil.

Secara singkat tentang hal utama

Dengan demikian, Origanum vulgaris ada di mana-mana di seluruh Rusia dan Belarus. Banyak tanaman ini di Eropa. Komposisi oregano mencakup sejumlah besar nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh manusia. Jadi, oregano memiliki sejumlah sifat yang bermanfaat dan membantu mengatasi banyak penyakit.

Tanaman ini banyak digunakan dalam memasak sebagai bumbu. Oregano memiliki rasa dan bau cerah yang khas. Bumbu cocok dengan banyak produk: daging, kentang, jamur, ikan. Di Belarus, ramuan ini banyak digunakan dalam pengawetan sayuran dan jamur. Dimungkinkan untuk mengganti spicery dengan marjoram dan beberapa bumbu lain atau kombinasi bumbu, namun aroma oregano ini sulit untuk diganti.

Jangan lupa bahwa setiap medali memiliki dua sisi. Konsumsi rempah yang konstan dan berlebihan dapat menyebabkan konsekuensi yang tidak menyenangkan. Bumbu memiliki kontraindikasi: penyakit akut pada saluran pencernaan, masalah ginjal dan hati, kehamilan.

Penggunaan berbagai bumbu dan rempah secara tepat akan membantu menghadirkan warna dan wewangian baru ke dalam kehidupan. Jadi mengapa tidak mulai bereksperimen sekarang? Mengapa tidak mulai dengan oregano!

http://edim.guru/travy/oregano-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya.html

Di mana saya bisa menambahkan oregano bumbu?

Rempah-rempah menempati tempat terhormat di dapur ibu rumah tangga asli. Bahkan hidangan paling sederhana dengan bantuan bumbu dapat diubah menjadi lebih baik hampir tidak dapat dikenali, karena Cinderella diubah oleh gaun peri peri dan sepatu kristal. Tetapi penting untuk mengetahui sifat-sifat utama dari rempah-rempah, jika tidak Anda dapat secara tidak sengaja merusak makanan apa pun, bahkan yang paling enak sekalipun. Jadi di mana Anda bisa menambahkan bumbu oregano?

Apa itu dan bagaimana Anda bisa mengganti oregano dalam memasak?

Bumbu ini, yang baru-baru ini semakin populer, juga memiliki nama lain. Di negara kita, itu dikenal sebagai Oregano biasa. Oregano dan Oregano adalah satu dan sama, seperti yang dijelaskan di sini. Dalam bahasa Latin, nama ini ditulis sebagai Origanum vulgare, dan didokumentasikan. Ramuan ini juga banyak digunakan dalam pengobatan untuk pencegahan dan pengobatan berbagai penyakit. Nama lain untuk bumbu oregano dan komposisinya dapat Anda temukan di artikel.

Untuk pembuatan rempah-rempah digunakan kehormatan tertinggi tanaman selama berbunga, sekitar lima belas hingga dua puluh sentimeter. Potong bahan mentah dikeringkan dengan hati-hati dalam kondisi khusus, dan kemudian dihancurkan. Tapi, jika bumbu ini diindikasikan dalam resep, tetapi tidak di rumah, apa yang bisa menggantikan oregano? Apakah ada analog? Jika perlu, bumbu dapat diganti dengan beberapa bumbu lain, misalnya, marjoram atau zatar, yang juga disebut Suriah oregano.

Hidangan apa yang menambahkan bumbu oregano?

Penggunaan oregano dalam memasak telah diketahui oleh kita sejak zaman kuno. Bahkan orang-orang Yunani kuno menyusun legenda tentang rasa dan kualitas penyembuhannya, dan anggur yang ditambahkan ramuan ini dianggap sebagai afrodisiak. Anda harus tahu bahwa dalam satu sendok teh mengandung 3 gram oregano kering. Hidangan apa yang cocok untuk bumbu oregano?

Minuman

Di Rusia, minuman paling terkenal dengan tanaman ini tidak diragukan lagi adalah teh dengan oregano. Sebelumnya, itu digunakan untuk membuat kvass. Ini juga termasuk dalam komposisi beberapa minuman beralkohol. Ingin tahu apa saja manfaat dan bahaya teh dengan oregano, bacalah di artikel kami yang lain.

Rempah-rempah sangat bagus untuk digunakan dalam berbagai sup. Satu-satunya pengecualian adalah kaldu ayam, di mana bumbu akan berlebihan.

Sup Tomat Italia

Lelehkan lima puluh gram mentega dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Potong halus seledri dan didihkan dalam minyak selama sepuluh menit. Satu setengah kilogram tomat segar, cuci bersih dan potong halus. Cincang juga tiga siung bawang putih. Ambil sedikit oregano, peterseli, dan thyme. Masukkan ke dalam panci. Tuang ke dalam massa yang dihasilkan dari satu setengah liter kaldu ayam siap pakai, lima ratus mililiter krim segar dan setengah gelas vermouth. Garam, tambahkan sedikit lada putih dan masak dengan api kecil selama lima belas menit.

Hidangan Daging

Untuk daging, campuran oregano, basil dan marjoram biasanya digunakan. Dalam daging rebus, goreng dan rebus akan mendapatkan rasa yang lebih cerah dan bahkan gurih, yang secara positif mempengaruhi kualitas makanan.

Bakso dengan oregano

Untuk memasak bakso, cincang halus bawang dan goreng dalam sedikit minyak sayur. Campurkan lima ratus gram daging cincang dengan bawang ini, dan tambahkan bawang putih halus, satu sendok teh mustard jadi, dan satu telur segar. Garam, tambahkan oregano dan sedikit lada. Bakso panggang harus dengan panas sedang dalam minyak sayur.

Memanggang

Di Rusia, bumbu ini digunakan untuk menambahkan keju dan pai telur ke dalam isian. Di Italia, tentu saja, bumbu adalah salah satu komponen utama dari beberapa jenis pizza.

Pizza Margarita

Taruh tomat kalengan di atas adonan pizza di loyang, taburi dengan minyak sayur dan tutupi dengan lapisan tebal keju parut. Taburi dengan rempah oregano. Panggang dalam oven pada suhu 200 ° C.

Saat memasak salad, misalnya, salad Yunani, Anda membutuhkan sayuran segar dari tanaman ini, tetapi jika tidak, Anda bisa menggunakan bubuk rumput kering dengan mencampurkannya dengan minyak untuk mengisi bahan bakar. Juga, bumbu digunakan di rumah dan industri pengalengan mentimun dan tomat.

Untuk saus dan saus, Anda juga bisa menggunakan ramuan ini, terutama jika diberi makan daging.

Oregano juga merupakan kombinasi yang baik dengan ikan dan jamur, yang digunakan di beberapa negara untuk persiapan hidangan champignon yang sangat lembut.

Apa kombinasi oregano?

Tidak semua rempah sama-sama kompatibel satu sama lain. Beberapa dari mereka, ketika dicampur, hanya dapat meredam bau pedas dan rasa satu sama lain, sementara yang lain dapat membuat komposisi mengerikan sehingga mereka merusak seluruh hidangan.

Di bawah ini adalah daftar bumbu yang oregano selaras dengan sempurna:

Harus dimoderasi dalam penggunaan rempah-rempah. Hidangan harus mempertahankan rasa dan aroma alami, dan bumbu hanya boleh sedikit diarsir oleh aroma pedas yang indah. Kemudian Anda dapat membaca artikel menarik tentang bumbu apa yang bisa digunakan untuk anggur, di sana Anda akan menemukan beberapa resep lezat!

http://specii-pripravi.ru/oregano-v-kulinarii/

Bumbu oregano untuk hidangan mana

Oregano adalah tanaman semak tahunan yang luar biasa indah yang digunakan untuk memasak sebagai bumbu. Selain "oregano", semak berumput ini disebut "oregano", "hutan kusut", "warna spiritual".

Catat! Tanaman ini, serta bumbu dari itu, tidak harus bingung dengan kemangi, mint biasa, marjoram.

Manfaat dan komposisi

Di antara sejumlah besar sifat berguna oregano, ada beberapa yang sangat penting:

  1. Jus oregano segar adalah agen penyembuhan luka terkuat.
  2. Infus oregano adalah minuman antihistamin, antiseptik, dan antimikroba yang luar biasa. Selain itu - penangkal hebat yang mencegah segala macam keracunan.
  3. Sebagai bagian dari oregano, di antara vitamin dan elemen yang terkenal, ada choline, yang menormalkan proses metabolisme lemak dan kolesterol dalam tubuh pada manusia. Ini juga mempertahankan kondisi saraf normal seseorang dan melindungi terhadap efek stres.
  4. Selain itu, oregano memiliki sifat: diaforetik, diuretik, bakterisida, imunomodulasi, jika Anda menambahkannya ke teh panas.

Oregano dan memasak

Bumbu "oregano" dikenal luas dalam masakan banyak negara. Terutama di Eropa dan di Timur - Jepang, Vietnam dan Cina. Hidangan utama masakan nasional Italia dan Yunani tidak lengkap tanpa bumbu ini di antara bumbu dalam resep mereka dan banyak digunakan di sini.

Rempah-rempah harus ditambahkan ke piring dari arah yang berbeda. Ini bisa berupa:

  • makanan pembuka hangat dan dingin, termasuk salad;
  • memperlakukan berdasarkan unggas dan daging;
  • sambil memasak hidangan dari masakan nasional Spanyol, Yunani, Bulgaria, Meksiko, dan Italia, termasuk pasta, pizza, dan makanan laut;
  • selama persiapan koktail (termasuk dengan bahan yang mengandung alkohol), limun, kvass dan bir;
  • dalam pembuatan saus-aditif untuk daging / unggas / ikan, terutama tomat;
  • dalam sup dan telur dadar;
  • sambil memasak kacang dan hidangan champignon;
  • dalam komposisi berbagai campuran rempah-rempah yang digunakan dalam persiapan produk roti;
  • untuk persiapan kebab dalam bentuk apa pun, termasuk bumbu untuk mereka;
  • dalam casserole berdasarkan kentang, keju cottage, kol;
  • selama pengalengan. Karena penambahan bumbu dalam pengasinan atau rendaman, sayuran siap saji dari makanan kaleng memiliki rasa pahit cerah yang tidak biasa, yang memberi mereka daya tarik luar biasa dalam kekhasannya. Terutama tentang makanan kaleng yang dibuat oleh ibu rumah tangga Belarusia dan Georgia.

Pada dasarnya, daun dan tunas tanaman yang dikeringkan dan dihancurkan digunakan dalam masakan dari berbagai negara. Tetapi dalam beberapa kasus, Anda dapat menggunakan daun muda segar.

Perlu dicatat bahwa di Rusia, rempah-rempah ini digunakan saat menyeduh teh rasa.

  1. Untuk mendapatkan efek terbaik dari bumbu seperti oregano, disarankan untuk meletakkannya di piring hanya pada saat akhir memasak.
  2. Alih-alih oregano, Anda dapat menggunakan campuran herbal Provencal atau basil / thyme. Tetapi dalam hal ini Anda harus menambahkan sedikit mint peppermint ke dalam piring.
  3. Hutan mint harus digunakan dalam jumlah yang sangat kecil, jika tidak alergi dapat terjadi.
  4. Oregano kecil, yang merupakan bagian dari campuran rempah pedas, harus ditambahkan selama persiapan sosis dan pai buatan sendiri yang terbuat dari daging / unggas / ikan, termasuk hati.
  5. Bumbu segar ini perlu ditambahkan hanya pada hidangan yang sudah disiapkan, tepat sebelum disajikan "untuk makanan". Setangkai segar tanaman terlihat sangat indah bersama dengan ceri koktail ketika menghias berbagai makanan penutup, terutama masakan Italia.
  6. Di oregano, hidangan yang dimasak dengan cara "mendidih" membutuhkan lebih dari yang dimasak dengan menggoreng atau memanggang.
  7. Simpan ramuan pedas apa pun, dan rempah-rempah ini juga, seharusnya hanya berada di tempat gelap di dalam wadah kaca kecil yang tertutup rapat.

Rasa oregano sangat cerah, sedikit dengan nada pahit, dengan warna yang tajam dan hangat. Seringkali, oregano "menyumbat" dengan rasanya citarasa rempah-rempah lain yang digunakan secara bersamaan. Itu sebabnya oregano harus digunakan dalam jumlah kecil.

http://fermahelp.ru/oregano-priprava-primenenie-k-kakim-blyudam.html

Informasi yang berguna tentang oregano: apa itu dan sifat apa yang dimilikinya?

Apa itu oregano, nama yang dalam terjemahannya dari bahasa Yunani berarti "gunung sukacita", dan dalam bahasa Rusia - oregano? Ramuan ini telah lama dikenal sebagai salah satu produk yang paling bermanfaat karena sifat nutrisi dan penyembuhannya. Hampir semua orang terbiasa dengan rasa oregano kering, yang ditaburkan dengan pizza Italia, tetapi untuk beberapa alasan tidak sering digunakan segar dalam masakan sehari-hari. Di sini Anda mendapatkan gambaran lengkap oregano: apa itu, seperti apa, bagaimana menerapkannya, di mana menambahkannya, dan banyak lagi.

Apa itu oregano?

Oregano adalah ramuan dengan daun kecil yang memiliki aroma khas yang kuat dan rasa hangat, sedikit pahit, digunakan dalam memasak sebagai bumbu untuk banyak hidangan. Bumbu populer ini biasa digunakan dalam masakan Italia.

Oregano digunakan segar, kering atau dalam bentuk mentega. Ini bersifat universal dan dapat dimasukkan dalam berbagai hidangan, terutama yang berbahan dasar tomat, misalnya, pizza dan spaghetti bolognese.

Seperti apa rupa oregano? - foto

Deskripsi umum

Tanaman oregano adalah semak kecil yang tumbuh setinggi 75 cm dengan batang yang sangat bercabang, ditutupi dengan daun kecil oval hijau keabu-abuan dan bunga putih kecil atau merah muda.

Tanah air baginya - Eropa, tetapi sekarang tumbuh di seluruh dunia.

Secara botani, oregano milik keluarga Luminous (Lamiaceae), dari genus Oregano dan dikenal dengan nama ilmiah sebagai Origanum vulgare.

Anda sering dapat mendengar bagaimana oregano disebut "oregano" - ini adalah tanaman yang sama.

Nama lain: marjoram liar, motherboard, jimat, matsirdushka, fleabane, burung pengap, zenovka, chara, zvirak, tashava.

Ada banyak jenis oregano lainnya yang ditanam di seluruh Eropa. Perbedaan dalam komposisi iklim dan tanah terutama mempengaruhi komposisi minyak atsiri.

Cara mendapatkan bumbu oregano

Sebagai bumbu di oregano gunakan bagian atas batang dengan daun dan bunga. Kumpulkan di awal berbunga. Mereka dikeringkan di udara, di tempat teduh, pada suhu tidak lebih tinggi dari 35 C, jika tidak, minyak esensial yang berharga akan menguap.

Minyak Oregano diperoleh dengan mengeringkan daun dan pucuk tanaman di udara. Setelah pengeringan, minyak diekstraksi dan dipekatkan menggunakan destilasi uap.

Cara memasak bumbu oregano di rumah - video

Apa bau dan rasa oregano

Oregano segar memiliki aroma kayu yang kuat. Saat dikeringkan, akan tercium bau yang lebih pekat.

Cara memilih dan tempat membeli oregano

Oregano segar maupun kering sering dijual di bagian herbal dan rempah-rempah supermarket besar. Lebih baik untuk membeli sayuran segar, karena kaya akan minyak atsiri, vitamin esensial dan antioksidan, seperti beta-karoten, vitamin C dan folat.

Pilih daun oregano dengan warna hijau cerah dan batang yang keras. Mereka harus bebas dari jamur, perubahan warna atau menguning.

Carilah daun oregano kering dari produsen terkemuka, yang terbaik adalah membeli rempah-rempah organik, karena mereka tidak diproses dengan pestisida dan tidak mengandung zat berbahaya. Rempah-rempah berkualitas tinggi yang dijamin dapat dibeli di toko online IHerb.

Cara menyimpan oregano

Simpan daun oregano segar dalam lemari es di dalam kantong kertas atau dibungkus dengan handuk kertas yang agak basah selama seminggu.

Oregano segar dapat dibekukan:

  1. Cuci dan keringkan ranting oregano.
  2. Tempatkan dalam kantong plastik tanpa tamping, tetapi keluarkan semua udara.
  3. Bekukan dan simpan di dalam freezer agar tidak hancur. Pencairan tidak perlu sebelum digunakan.

Anda juga dapat mencampur daun yang dihancurkan dengan sedikit air dan membeku di nampan es. Setelah membeku, pindahkan kubus ke kantong plastik dan tutup rapat.

Gunakan oregano beku selama 1 tahun.

Simpan oregano kering selama enam bulan di wadah kaca yang tertutup rapat di tempat yang sejuk, gelap, dan kering. Ini tidak akan memburuk jika tanggal kedaluwarsa telah berakhir, tetapi aromanya akan menurun secara signifikan dari waktu ke waktu.

Komposisi kimia

Oregano mengandung daftar senyawa kimia yang mengesankan yang memiliki sifat bermanfaat dan meningkatkan kesehatan.

Nilai gizi oregano kering (Origanum vulgare) per 100 g

Peran fisiologis

Daun dan batang oregano ada di tubuh tindakan seperti:

  • antiseptik;
  • antispasmodik;
  • koleretik;
  • yg mengeluarkan keringat;
  • ekspektoran;
  • merangsang;
  • meningkatkan pencernaan;
  • tonik;
  • antibakteri;
  • antijamur.

Sifat sehat oregano

Oregano (oregano) mengandung banyak minyak atsiri sehat, seperti carvacrol, thymol, limonene, pinene, osimen, dan karyophilin.

Ramuannya digunakan untuk mengobati masuk angin, flu, demam, gangguan pencernaan dan menstruasi yang menyakitkan.

Timol ditemukan memiliki aktivitas antibakteri dan antijamur.

Ramuan ini kaya akan antioksidan flavonoid polifenolik (vitamin A, karoten, lutein, zeaxanthin dan cryptoxanthin) dan telah dinilai sebagai salah satu sumber tanaman dengan aktivitas antioksidan tinggi. Senyawa ini bertindak sebagai perlindungan terhadap radikal bebas yang berkontribusi pada proses penuaan dan terjadinya penyakit.

Senyawa aktif dalam komposisi oregano meningkatkan motilitas dan pencernaan usus, meningkatkan sekresi jus lambung.

Ramuan pedas ini merupakan sumber mineral yang sangat baik seperti potasium, kalsium, mangan, zat besi dan magnesium. Kalium adalah komponen penting dari cairan seluler dan biologis yang membantu mengontrol detak jantung dan tekanan darah yang disebabkan oleh kandungan natrium yang tinggi. Tubuh manusia menggunakan mangan sebagai faktor jaminan untuk enzim antioksidan, superoksida dismutase. Zat besi membantu mencegah anemia. Magnesium dan kalsium adalah mineral penting untuk metabolisme tulang.

Oregano kaya akan antioksidan vitamin C, yang membantu tubuh manusia melawan infeksi dan menghilangkan radikal bebas berbahaya.

Minyak Oregano

Minyak Oregano mengandung senyawa yang disebut fenol, terpen, dan terpenoid, yang memiliki sifat antioksidan kuat dan bertanggung jawab atas aromanya:

  • Carvacrol: menghentikan pertumbuhan beberapa jenis bakteri.
  • Thymol: Obat antijamur alami yang juga dapat mendukung sistem kekebalan tubuh dan melindungi dari racun.
  • Asam Rosemary: Antioksidan kuat yang membantu melindungi sel dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas.

Dipercayai bahwa senyawa-senyawa ini adalah dasar dari banyak sifat obat oregano.

Minyak Oregano hadir dalam bentuk cair dalam botol atau kapsul. Ini dapat dibeli di sebagian besar toko makanan kesehatan atau online.

7 sifat menguntungkan oregano

  1. Meningkatkan imunitas. Dua komponen oregano yang paling penting adalah asam rosemary dan timol, senyawa antioksidan kuat yang melawan radikal bebas - produk sampingan metabolisme sel yang merusak, yang menyebabkan kanker dan penyakit kronis lainnya.
  2. Aktivitas antibakteri. Ini disebabkan oleh adanya timol dan carvacrol. Senyawa organik penting ini dapat melindungi tubuh dari berbagai bakteri yang dapat memengaruhi kulit, usus, dan bagian tubuh lainnya. Oregano dapat meningkatkan produksi sel darah putih dan mempercepat metabolisme, yang akan mengarah pada pemulihan tubuh yang lebih cepat.
  3. Memperbaiki pencernaan. Oregano mengandung serat, jadi, meskipun ukurannya kecil, ia dapat berdampak serius pada sistem pencernaan Anda. Serat makanan merangsang gerakan peristaltik, yang menggerakkan makanan dan secara efektif menghilangkan limbah dari tubuh. Selain itu, serat membantu menjaga kesehatan usus dan meningkatkan asupan nutrisi.
  4. Meningkatkan kesehatan jantung. Oregano adalah bentuk alami asam lemak omega-3 yang membantu menyeimbangkan kadar kolesterol dan mengurangi peradangan dalam sistem kardiovaskular, sehingga membantu mencegah aterosklerosis, serangan jantung, dan stroke.
  5. Menghilangkan racun. Oregano yang kaya nutrisi dengan kandungan tinggi mangan, kalsium, zat besi, vitamin K, serat dan berbagai senyawa organik lainnya menjadikan ramuan pedas ini ideal untuk detoksifikasi tubuh. Penelitian telah menunjukkan bahwa oregano membantu fungsi hati dan mempercepat proses pembuangan racun.
  6. Memperkuat tulang. Seiring bertambahnya usia, tulang mulai melemah, jadi penting bagi kita untuk mendapatkan cukup vitamin dan mineral sedini mungkin. Kalsium, zat besi dan mangan adalah salah satu zat terpenting untuk kesehatan tulang, dan oregano mengandung jumlah yang signifikan. Ini membuatnya menjadi alat yang sangat baik bagi orang-orang yang ingin melindungi diri dari osteoporosis di masa depan.
  7. Meningkatkan energi. Berkat vitamin B, metabolisme meningkat, dan tubuh meremajakan dan dipenuhi energi. Zat besi meningkatkan kadar hemoglobin, membantu mentransfer oksigen ke sel dan otot tubuh, sehingga meningkatkan energi dan kekuatan.

Kontraindikasi (bahaya) oregano

Pada kehamilan, penggunaan oregano dikontraindikasikan, karena meningkatkan nada rahim, yang dapat menyebabkan keguguran.

Juga tidak disarankan untuk menggunakan bumbu ini selama menyusui.

Orang yang alergi terhadap mint dapat mengalami intoleransi individu terhadap oregano.

Penggunaan oregano dalam memasak

Ini digunakan baik segar maupun kering. Oregano - terutama segar - dapat digunakan tidak hanya dalam saus untuk pizza dan pasta. Rumput hijau yang indah menambah rasa yang lezat pada banyak hidangan, termasuk ayam, makanan laut, daging, dan bahkan kacang.

Tambahkan oregano dalam jumlah sedang. Intensitas bumbu ini dapat mengarah pada fakta bahwa bumbu ini menekan rasa lain dalam hidangan.

Dalam bentuk kering, oregano bisa tahan terhadap masakan jangka panjang, tanpa menghilangkan aroma dan rasa. Sebelum menambahkannya ke piring, ambil daun kering di tangan Anda dan gosokkan di antara telapak tangan Anda, untuk aroma lebih.

Daun segar, sebelum dipotong dan ditambahkan ke piring, perlu dipisahkan dari batangnya. Biarkan cabang-cabangnya utuh, jika Anda berencana menggunakannya sebagai bagian dari karangan bunga garni. Untuk menjaga rasa dan aroma, bumbu biasanya digunakan di akhir masakan.

Oregano cocok dengan rempah-rempah lain dari keluarga mint, termasuk thyme, basil, dan marjoram. Ini juga bekerja dengan baik dengan bahan-bahan lezat lainnya seperti bawang putih dan minyak zaitun.

1 sendok makan oregano segar = 1 sendok teh kering.

Tempat menambahkan bumbu oregano

Berikut adalah beberapa tips untuk menambahkan hidangan oregano:

  • dalam masakan rebus atau dipanggang dengan brokoli, zucchini, bawang, terong atau kembang kol;
  • dalam hidangan dari ayam, kacang, telur, salad, sup;
  • gunakan sebagai bumbu untuk hidangan pasta;
  • sebagai bumbu penyedap masakan pizza, ayam, ikan, dan daging;
  • Pizza Italia tidak dapat dibayangkan tanpa oregano - tambahkan 1 sendok teh rempah segar atau ½ sendok teh pasta kering atau saus pizza;
  • Tambahkan sedikit oregano dengan basil ke dalam bumbu untuk makanan laut, seperti kerang.
  • oregano digunakan dalam persiapan omelet, saus;
  • sangat baik dalam hidangan berbahan dasar tomat;
  • bersama dengan daun thyme, basil, peterseli, rosemary, tarragon dan bay membentuk karangan bunga garni.
  • cocok dengan ham, babi, sosis panggang dan kebab, kentang panggang;
  • mencicipi minuman buatan sendiri (termasuk kvass dan bir), cuka dan minyak sayur;
  • daun segar adalah tambahan yang bagus untuk salad hijau atau buah;
  • oregano memasukkan air asin dan bumbu untuk mentimun dan jamur;

Resep Pizza Oregano - Video

Apa yang harus diganti oregano

Terlepas dari kualitas rasa oregano yang luar biasa, ada banyak pilihan alternatif, jika Anda telah memikirkan cara menggantinya:

  • Marjoram Keduanya termasuk keluarga yang sama dan sangat mirip sehingga Oregano sering disebut "marjoram liar". Marjoram memiliki aroma bunga yang sedikit lebih lembut dan oregano. Beberapa koki menggunakan kedua bumbu ini secara bergantian. Banyak yang meletakkan kedua ramuan itu secara bersamaan. Ini adalah alternatif terbaik untuk oregano, cukup tambahkan marjoram lebih dekat ke akhir waktu memasak. Proporsi juga penting: untuk penggantian, ambil tiga potong marjoram untuk setiap dua bagian oregano yang diperlukan dengan resep dokter.
  • Thyme adalah pengganti oregano yang populer untuk banyak koki. Ini sangat efektif dalam hidangan berbasis tomat, serta yang mengandung kacang dan kentang. Ini juga baik untuk saus salad. Untuk beberapa hal, thyme berbeda dalam penampilan karena daunnya lebih kecil, tetapi rasanya sangat dekat. Saat menggunakan thyme sebagai ganti oregano, ambil jumlah yang persis sama seperti yang ditunjukkan dalam resep.
  • Sage Saat menggunakan rempah-rempah ini alih-alih oregano, lebih baik mengambil daun segar, segera setelah mereka membuat pengganti penuh rasa. Bentuk kering tidak akan berfungsi. Gunakan persis sama untuk resep Anda.
  • Basil hijau adalah pengganti oregano yang populer. Ini bekerja dengan baik ketika membuat saus pasta berbasis tomat.

Oregano adalah ramuan pedas populer yang dianggap banyak orang sebagai bumbu untuk meningkatkan rasa makanan, tetapi sebenarnya itu adalah harta karun nyata dari properti sehat. Coba gunakan oregano untuk memasak sehari-hari.

http://pripravkino.ru/spicery/oregano

Publikasi Dari Bunga Abadi