Herbal

Kacang tanah: manfaat dan bahaya bagi tubuh, komposisi kimia, kandungan kalori, tingkat penggunaan

Kacang, juga disebut "kacang", adalah kelezatan favorit orang-orang dari segala usia. Karena kejenuhan zat bioaktif, produk ini sangat berguna. Kandungan protein tinggi memungkinkan penggunaan kacang dalam makanan vegetarian dan atlet.

Paling sering, "kacang" digunakan sebagai camilan hangat, tetapi produk ini memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Itu dijual segar dan digoreng, dengan garam, icing, rempah-rempah. Dari itu siapkan mentega, kozinaki, pasta manis. Selai kacang populer di Amerika, dan petani menambahkan buah ke pakan ternak. Di seluruh dunia, kacang digunakan dalam masakan, kosmetik, obat-obatan.

Deskripsi kacang dan sejarah asalnya

Tanah air tahunan berumput adalah Amerika Selatan. Pada zaman kuno, orang Peru meletakkan buah-buahan dari tanaman di kuburan sehingga orang mati bisa makan di akhirat. Dari Amerika Selatan, tanaman ini telah menyebar ke seluruh Afrika, Asia, dan Amerika Utara. Hari ini ditanam di India dan wilayah Asia lainnya dengan iklim panas dan kelembaban tinggi.

Tahunan milik Legum keluarga. Tidak seperti hazelnut, kacang mete, dan kacang-kacangan lainnya, kacang tanah bukanlah pohon, tetapi budaya legum yang terkait dengan kacang polong dan kacang-kacangan.

Buah tanaman dibentuk dengan cara khusus. Setelah penyerbukan bunga kuning bergabung dalam sikat, gagang bunga mulai meregang, secara bertahap membungkuk ke tanah. Ketika ovarium mencapai tanah, ia tenggelam ke tanah, biji berbentuk kacang terbentuk, ditutupi dengan cangkang keras. Varietas hasil tinggi memungkinkan Anda mengumpulkan lebih dari 40 biji dari satu tanaman.

Komposisi kimia, nilai gizi, dan kandungan kalori kacang

Berbicara tentang bagaimana kacang segar bermanfaat, kita harus menyebutkan kekayaan komposisi kimianya. Kejenuhan vitamin, mineral, senyawa bioaktif memungkinkan Anda untuk secara aktif menggunakan produk dalam tujuan makanan, obat-obatan, dan kosmetik.

100 gram kacang mengandung:


Vitamin termasuk:

tokoferol (vitamin E);
asam askorbat (C);
tiamin (B1);
niacin (B3);
asam pantotenat (B5).

Dari mineral yang ada:

magnesium;
potasium;
fosfor;
besi;
natrium;
kalsium;
seng.

Selain itu, produk ini merupakan pemasok kaya asam lemak omega-3 dan omega-6, asam amino, arginin, dan leusin.
Ada 550 kkal per 100 gram produk mentah, dan kacang kering termasuk 600 kkal. Kalori tinggi, kacang tidak cocok untuk diet. Indeks glikemik adalah 15 unit.

Manfaatnya bagi tubuh manusia

Manfaat kacang sangat signifikan. Produk ini mempercepat pemulihan di banyak patologi, memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan keadaan emosi. Dan itu sama sekali tidak berbahaya, bahkan kacang yang bermanfaat pun tidak bersih. Kulit kacang yang tipis mengandung zat yang merangsang sistem kekebalan tubuh.

Produk segar memiliki sifat positif berikut:

  • mengatur konsentrasi kolesterol dalam darah;
  • meningkatkan penyerapan kalsium;
  • mempromosikan pertumbuhan serat otot;
  • mempercepat regenerasi sel hati;
  • mengembalikan jaringan saraf;
  • mencegah penyakit terkait usia;
  • mengurangi kemungkinan patologi kanker, gangguan jantung dan sistem pembuluh darah;
  • memelihara tubuh dengan energi;
  • membersihkan tubuh dari akumulasi berbahaya;
  • memperkuat jaringan tulang;
  • menormalkan metabolisme lipid;
  • meningkatkan fungsi otak, memperkuat daya ingat;
  • membantu mengatasi depresi, neurosis, kelelahan mental, insomnia;
  • mempercepat pemulihan dari penyakit serius;
  • meningkatkan pembekuan darah;
  • jenuh darah dengan hemoglobin, karena tingginya konsentrasi zat besi dalam komposisi;
  • merangsang pelepasan empedu;
  • meningkatkan saluran pencernaan, memiliki efek sedikit melemah;
  • menghambat proses penuaan.

Produk mentah tidak boleh dimakan berlebihan, 50 g per hari sudah cukup. Konsumsi yang berlebihan akan menyebabkan kelebihan berat badan dan gangguan pada saluran pencernaan. Anda tidak bisa makan kacang segar dengan varises, peningkatan pembekuan darah, kerentanan terhadap alergi, karena kacang tanah adalah alergen yang kuat.

Saat menggoreng, kacang tanah tidak kehilangan sifat menguntungkannya. Plus, perlakuan panas meningkatkan kandungan produk senyawa polifenol yang memiliki sifat antioksidan kuat. Kacang panggang disimpan lebih lama, kurang rentan terhadap jamur, memiliki rasa yang lebih menyenangkan. Tingkat kelezatan gorengan harian adalah 30 gram.

Dengan diabetes

Apakah kacang baik untuk penderita diabetes jelas tidak mungkin. Itu semua tergantung pada jumlah yang digunakan. Dengan penggunaan moderat, produk ini tidak berbahaya, dan bahkan mengurangi konsentrasi kolesterol.

Manfaat bagi tubuh wanita

Kacang, jenuh dengan zat besi, mencegah perkembangan anemia selama periode berat.

Selama kehamilan

Berbicara apakah mungkin bagi pasien hamil kacang, dokter mengamati memperhitungkan dosis. Pada kehamilan, kacang tidak dilarang, tetapi dosis harian harus dibatasi secara ketat agar tidak membahayakan embrio. Makan berlebihan dapat menyebabkan gangguan pencernaan, diare atau reaksi alergi.

Agar kacang hanya membawa manfaat bagi wanita hamil, mereka perlu berkonsultasi dengan profesional medis tentang jumlah produk yang diperbolehkan.

Wanita menyusui sebaiknya tidak makan kacang. Untuk bayi, kacang tanah merupakan alergen yang kuat.

Manfaat kacang tanah untuk pria

Kacang memberikan berbagai manfaat bagi pria:

  • menormalkan keseimbangan hormon;
  • merangsang sintesis testosteron;
  • meningkatkan fungsi otot;
  • menghilangkan impotensi, mengembalikan aktivitas seksual kepada pria.

Untuk seseorang yang terlibat dalam binaraga atau olahraga kekuatan, kacang harus menjadi jalannya. Konsentrasi protein dalam biji kacang tanah lebih tinggi daripada dalam daging. Karena itu, binaragawan dan atlet memasukkan kacang ke dalam makanan untuk mempercepat pembentukan otot. Juga, dimasukkannya selai kacang dalam menu olahraga tidak ada salahnya.

Saat menurunkan berat badan

Kacang - produk non-diet. Makan mereka dari hati ketika gagal diet. Pada hari itu, agar tidak membahayakan sosok itu, Anda bisa makan tidak lebih dari 15 kacang. Anda bisa mengganti kacang dengan daging dalam menu diet. Dianjurkan untuk membantu diri sendiri untuk kacang di pagi hari, ketika penyerapan nutrisi adalah yang terbaik.

Selai kacang digunakan sebagai pengganti kacang, tetapi tidak manis. 4 sendok teh per hari diizinkan.

Kacang merusak tubuh

Orang yang rentan terhadap alergi harus mempertimbangkan bahwa kacang tanah adalah produk alergen. Terutama orang yang alergi jangan membeli kacang di kulitnya. Kulit merah menutupi kacang, dapat menyebabkan reaksi alergi yang kuat. Tetapi bahkan pada orang sehat, kacang tanah dapat menyebabkan alergi jika kualitasnya buruk: aflatoksin, zat beracun, terakumulasi dalam kacang yang disimpan dengan cara yang salah.

Kacang kacang tidak boleh dikonsumsi oleh orang yang memiliki:

  • trombosis;
  • varises;
  • pembekuan darah tinggi;
  • gangguan pada saluran pencernaan (kenari - produk yang mengganggu yang dapat memperburuk penyakit).

Kacang panggang dengan garam, meski enak, tetapi tidak bisa disebut produk yang bermanfaat. Garam menyebabkan pembengkakan, dan dalam minyak, karsinogen terbentuk selama penggorengan - zat yang sangat berbahaya.

Metode memasak

Cara menggoreng kacang dalam wajan

Kacang tanah bisa digoreng dengan berbagai cara. Pilihan memasak termudah adalah penggorengan. Kacang yang dicuci dan dikeringkan dituangkan ke dalam wajan panas, dipanggang dengan pengadukan terus menerus dengan api kecil. Saat kernel kering, sedikit api ditambahkan. Kacang siap mulai muncul, sekam mereka menggelap. Untuk memvariasikan rasa produk, Anda dapat menambahkan garam atau bumbu saat menggoreng.

Cara dipanggang dalam oven

Anda bisa menggoreng kacang dalam oven. Oven menghangat hingga 180 ° C. Kernel dicuci dan kering diletakkan di atas loyang ditutupi dengan kertas roti. Kacang dengan sekam dibiarkan dalam oven selama 25 menit, tanpa sekam - selama 15 menit.

Memasak dalam microwave

Jika Anda memiliki microwave, Anda bisa memasak kacang di dalamnya. Kacang diletakkan di atas piring, ditutup dengan tutup, dimasukkan ke dalam oven. Microwave diatur ke daya maksimum. Produk disiapkan 5 - 7 menit, durasi memasak ditentukan oleh kekuatan kompor. Di tengah proses memasak, diinginkan untuk menghentikan proses dan mencampur kacang.

Toko-toko menjual kacang untuk setiap rasa: asin, manis, beraroma. Anda dapat menemukan kacang yang tidak dikupas dan direbus (dibersihkan dan diproses dengan udara hangat). Tetapi untuk percaya diri dalam kualitas produk toko tidak mungkin, oleh karena itu, jika ada kesempatan, lebih baik menyiapkan makanan lezat sendiri. Ada banyak resep untuk membuat makanan penutup kacang manis.

Resep termudah adalah kacang dalam gula. Untuk satu cangkir kacang, ambil 0,5 cangkir gula dan seperempat cangkir air. Kacang dengan kulit digoreng dengan api kecil sambil diaduk. Gula dituangkan dengan air, diaduk. Ketika nukleolus berderak, larutan gula dituangkan ke dalam panci. Aduk, aduk, sampai air menguap. Saat air menguap, kacang-kacangan itu akan ditutup dengan kulit gula.


Simpan produk di tempat yang kering, gelap, dan dingin. Umur simpan - hingga satu tahun (kacang tanah panggang lebih tinggi dari yang mentah). Jika kacang menjadi tengik, maka tanggal kedaluwarsa telah kedaluwarsa. Anda tidak bisa menggunakannya.

Video terkait: Manfaat kacang tanah bagi tubuh manusia

http://superpolezno.com/arahis-polza-i-vred-dlya-organizma/.html

Kacang tanah: manfaat, bahaya, dan norma dengan penggunaan sehari-hari

Jenis kacang tanah yang populer, yang manfaat dan bahaya bagi tubuhnya dibahas dalam bahan ini, paling sering digunakan sebagai makanan lezat. Namun, produk ini memiliki sejumlah properti yang bermanfaat. Ada beberapa produk berdasarkan kacang - itu adalah halva, pasta kacang, mentega. Kacang itu sendiri dijual segar, mentah atau digoreng, dalam cangkang atau tanpa itu, asin atau tanpa bumbu. Manfaat dan bahaya kacang mungkin sedikit berbeda dalam satu bentuk atau lainnya.

Komposisi kacang tanah

Mengajukan pertanyaan tentang apa yang berguna untuk kacang tanah bagi tubuh manusia, ada baiknya mempelajari komposisi kimianya. Vitamin berikut hadir dalam kacang mentah:

  1. kolin (52,5 mg) adalah bagian dari lesitin, yang melindungi dinding sel dari kerusakan dan kerusakan;
  2. Vitamin PP (18.9) terlibat dalam proses redoks dalam tubuh dan diperlukan untuk pemrosesan lemak, karbohidrat dan protein menjadi energi;
  3. Vitamin E (10.1) dibutuhkan dalam tubuh untuk melindungi membran sel dari penetrasi radikal bebas, serta untuk melindungi sel darah merah yang membawa oksigen ke sel dari efeknya;
  4. Vitamin C (5.3) berkontribusi pada produksi antibodi yang lebih aktif oleh sistem kekebalan tubuh, yang karenanya meningkatkan kekebalan dan daya tahan tubuh terhadap infeksi dan virus;

Saat pengeringan vitamin tidak hancur. Karena penggunaan kacang kering tidak lebih rendah dari mentah. Tapi itu bisa disimpan lebih lama (hingga satu tahun), tidak ditutupi dengan jamur. Namun, karena pelepasan kelembaban (yang tidak mengandung kalori) dari produk, beratnya menurun, akibatnya, kandungan kalori naik pada perhitungan 100 g. Untuk kacang segar angka ini adalah 551 kkal, dan untuk kacang kering adalah 611 kkal.

Produk Turunan

Pasta kacang terdiri dari kenari cincang panggang tanpa kulit. Garam dan gula ditambahkan ke pasta kacang, serta minyak sayur. Kadang-kadang penstabil makanan juga ditambahkan untuk mencegah pasta menyebar.

Pasta kacang kalori sekitar 600 kkal. Pasta mengandung semua nutrisi yang sama seperti kacang panggang atau segar. Ini digunakan dalam berbagai bentuk - pasta kacang disebar pada roti, ditambahkan ke saus dan hidangan panas.

Kacang halva adalah produk yang populer. Halva adalah kombinasi kacang tahini atau kacang eksklusif. Kalori halva adalah sekitar 510 kkal. Menurut metode memasak halva mirip dengan pasta, tetapi tidak termasuk garam dan minyak sayur. Gula, madu, atau molase ditambahkan ke massa kacang goreng. Karena itu, halvah adalah produk makanan penutup yang sehat. Halva memiliki semua sifat menguntungkan yang sama seperti kacang kenari panggang.

Selai kacang dibuat dengan cara ditekan dingin. Ini mengandung vitamin E (16,7 mg) dan fosfor (2 mg), serta asam lemak tak jenuh ganda (29 g). Selai kacang memiliki rasa seperti kacang. Mendekati hidangan oriental (dalam minyak inilah yang pertama kali digunakan). Ketika saus minyak salad mempertahankan rasa yang tidak biasa. Tetapi ketika menggorengnya, minyak ini bisa menjadi hampir tidak bisa dibedakan dari zaitun atau bunga matahari, karena ketika dipanaskan, senyawa yang memberikan aroma produk dihancurkan.

Manfaat bagi wanita

Kehadiran zat besi (5 mg) menjelaskan manfaat produk untuk wanita. Kehilangan darah secara teratur yang terjadi selama menstruasi mengarah pada kenyataan bahwa tingkat hemoglobin hampir selalu berkurang dalam tubuh wanita usia reproduksi (tidak seperti pria). Untuk mengatasi masalah ini, dokter kandungan dan dokter umum meresepkan suplemen zat besi.

Ini adalah zat besi, memasuki tubuh yang bereaksi dengan oksigen dan membentuk hemoglobin. Untuk alasan yang sama, kacang tanah harus dikonsumsi oleh pasien dengan anemia (suatu kondisi di mana ada penurunan kadar hemoglobin terhadap latar belakang kandungan zat besi yang rendah). Kacang dapat dikonsumsi dalam bentuk apa pun, tetapi tidak lebih dari 30 g per hari. Jika Anda menggunakan produk dalam jumlah yang lebih besar dapat mengembangkan reaksi alergi sebagai akibat dari akumulasi alergen dalam tubuh.

Manfaat untuk pria

Manfaat kacang tanah untuk pria sangat bervariasi:

  • Properti utama, selain kacang berguna untuk pria - normalisasi keseimbangan hormon. Selenium dalam komposisi halvah, kacang-kacangan, mentega atau pasta (7,2 mcg), berkontribusi pada peningkatan produksi testosteron;
  • Kalium (658 mg) dalam komposisi produk mampu menormalkan kerja otot, termasuk jantung. Karena efeknya, detak jantung diratakan, tonus pembuluh darah dinormalisasi. Karena laki-laki di atas usia 35-40 masuk dalam kelompok risiko tinggi untuk penyakit sistem kardiovaskular, mereka perlu dipantau dengan hati-hati untuk mengonsumsi cukup kalium (asupan harian 3 g).

Namun, untuk menghindari kenaikan berat badan dan tidak menciptakan kemungkinan peningkatan reaksi alergi, Anda tidak boleh mengonsumsi lebih dari 30 gram kacang tanah dan turunannya per hari.

Manfaatnya untuk anak-anak

Manfaat kacang tanah untuk anak-anak dan remaja karena adanya kalsium (76 mg). Ia bertanggung jawab untuk pertumbuhan jaringan tulang dan kekuatannya. Jumlahnya yang mencukupi (asupan harian 800 mg untuk wanita dan pria dan anak-anak) membantu menjaga kekuatan tulang, kuku, dan gigi.

Fosfor, yang juga terdapat dalam komposisi kacang (350 mg) berinteraksi dengan kalsium. Itu membuat tulang kuat dan mencegah porositas dan deformasi. Berkat properti ini membantu membentuk postur yang baik.

Itu penting! Tetapi tingkat konsumsi kacang dan produk dari itu untuk anak-anak di bawah - hingga 12 tahun tidak boleh makan lebih dari 20 gram kacang sehari. Dosis besar dapat menyebabkan akumulasi alergen di dalam tubuh dan menyebabkan intoleransi.

Meskipun semua sifat menguntungkan dari kacang, dibahas di atas, memiliki kacang dan kontraindikasi. Secara khusus, kerusakan kacang dapat dimengerti oleh wanita dan pria yang memperhatikan berat badan mereka. Kandungan kalori yang tinggi dari produk (dalam kacang lebih banyak kalori daripada dalam cokelat) dapat meniadakan hasil diet.

Kontraindikasi lain adalah intoleransi individu, alergi. Kacang tanah merupakan alergen yang sering. Komposisi multikomponen produk mengarah pada fakta bahwa sistem kekebalan tubuh sering mengenali proteinnya sebagai zat asing dan memulai proses melindungi tubuh dari efeknya. Manifestasi eksternal dari proses ini adalah ruam, edema, gejala pernapasan (rinitis, sakit tenggorokan).

Untuk alasan yang sama, produk dari kacang untuk mengambil wanita selama kehamilan harus secara bertahap meningkatkan dosis. Anda harus mulai dengan 2-3 kacang setiap hari dan memonitor reaksi tubuh dengan hati-hati. Jika, setelah beberapa penggunaan selama kehamilan, alergi tidak muncul, Anda dapat meningkatkan dosis menjadi 15-20 kacang per hari. Namun, selama kehamilan, mereka masih harus tidak diminum setiap hari sehingga alergen tidak menumpuk. Karena sistem kekebalan tubuh selama kehamilan bekerja keras, ia dapat mulai menganggap protein yang bahkan sudah dikenal sebagai alien dan memulai proses reaksi alergi.

Kontraindikasi lain untuk penggunaan kacang selama kehamilan - kelebihan berat badan. Banyak wanita meningkatkan nafsu makan mereka selama kehamilan dan mendapatkan tambahan pound. Dalam hal ini, dokter menyarankan untuk tidak makan makanan berkalori tinggi.

Kadar natrium tinggi (23 mg, sedangkan dalam almond 10 mg) menjelaskan manfaat dan bahaya kacang. Di satu sisi, berkat itu, zat yang berguna dikirim ke sel. Tetapi di sisi lain, karena kelebihan pasokan (lebih dari 400 mg per hari), edema terbentuk. Karena natrium ditemukan di hampir semua makanan dan garam dapur, tubuh tidak mengalami kekurangannya. Dengan demikian, kecenderungan edema adalah kontraindikasi penggunaan kacang dalam bentuk apa pun.

Kacang panggang asin, manfaat dan bahaya yang dibahas dalam artikel, bisa bukan hanya cara untuk dengan cepat memuaskan rasa lapar.

Parasit dalam tubuh?

Beberapa gejala penampilan adalah:

  • keringat berlebih;
  • melemahnya sistem kekebalan tubuh, sering masuk angin;
  • kelemahan, kelelahan;
  • kondisi gugup, depresi;
  • sakit kepala dan migrain;
  • bergantian diare dan sembelit;
  • ingin manis dan asam;
  • bau mulut;
  • sering merasa lapar;
  • masalah dengan penurunan berat badan;
  • nafsu makan menurun;
  • malam kertakan gigi, air liur;
  • nyeri di perut, sendi, otot;
  • batuk tidak lewat;
  • jerawat di kulit.

Jika Anda memiliki gejala atau meragukan penyebab penyakit, Anda harus membersihkan tubuh sesegera mungkin. Cara melakukannya, baca di sini.

http://ipolzaivred.com/orehi/arahis.html

"Kacang tanah - manfaat dan bahaya bagi tubuh kita, kalori dan metode memasak"

6 komentar

Salah satu perwakilan legum favorit adalah kacang tanah atau dengan cara lain - kacang tanah. Kepenuhan berbagai nutrisi membuatnya sangat diperlukan bagi vegetarian, dan pecinta daging juga tidak akan sia-sia. Apakah kacang mentah (dan lainnya) bermanfaat bagi tubuh kita? Mari kita cari tahu!

Manfaat kacang tanah untuk tubuh, kalori

Untuk pertama kalinya, penduduk Amerika Selatan belajar tentang kacang, dari mana dibawa ke Afrika, Asia dan kemudian ke Amerika Utara. Sekarang produk tersebut ditanam di Cina dan India. Permintaan khusus untuk itu dicatat selama Perang Dunia Kedua karena nilai gizinya yang tinggi.

Di AS, tanaman ini sangat populer, menghasilkan minyak dan memasukkannya ke dalam makanan hewan ternak. Di negara kita, kacang terutama digunakan untuk memasak, tata rias, dan obat-obatan.

Dari penjelasan di atas, sudah jelas bahwa kacang bukanlah kacang, seperti yang dipikirkan banyak orang, tetapi budaya kacang-kacangan yang diisi dengan sejumlah besar elemen jejak yang berguna bagi wanita:

• Produk memiliki banyak vitamin - A, D, E, PP, dan grup B;
• Asam amino unik (12 esensial dan 8 esensial) dengan lemak nabati - asam linolenat tak jenuh ganda, asam folat dan arakidonat;
• Biotin dan zat organik lainnya;
• Mikro dan makronutrien dengan polifenol.
• Bagian ketiga dari seluruh komposisi kacang tanah adalah protein, 10% karbohidrat dan lebih dari setengah lemak tanpa kolesterol.

Mari kita beralih ke uraian terperinci tentang sifat-sifat bermanfaat penting kacang tanah bagi tubuh manusia:

  1. Berkat asam amino, pengaturan kadar kolesterol dalam darah dan penyerapan kalsium disediakan. Zat terlibat dalam proses perbaikan jaringan dan produksi enzim dengan hormon.
  2. Sejumlah besar protein membantu membangun massa otot bagi mereka yang terlibat dalam meningkatkan kebugaran fisik mereka di gym.
  3. Dengan penggunaan produk secara teratur, sel-sel diperbarui dan hati dinormalisasi - asam folat bertanggung jawab untuk ini.
  4. Manfaat kacang meluas ke sistem saraf, di mana asam nikotinat mengembalikan membran sel saraf, mencegah kerusakan kognitif terkait usia dan penyakit Alzheimer.
  5. Vitamin E mengurangi risiko pengembangan penyakit kardiovaskular dan onkologi.
  6. Kandungan magnesium membantu menghasilkan energi dan mengeluarkan zat beracun dari tubuh. Unsur yang sama dalam kombinasi dengan kalsium dan fluorida membuat tulang kuat.
  7. Mangan "terlibat" dalam normalisasi metabolisme lemak, pekerjaan sistem saraf pusat dan otak. Kacang sangat bermanfaat untuk fungsi otak, karena dengan penggunaan memori secara teratur dan perhatian meningkat secara signifikan. Dianjurkan untuk depresi, neurosis, dan kelelahan fisik dan mental yang parah.
  8. Dengan bantuan cadangan legum triptofan di dalam tubuh yang diisi kembali, "bertanggung jawab" untuk kualitas tidur dan produksi hormon kegembiraan dan kebahagiaan serotonin.
  9. Ini ditunjukkan kepada orang-orang yang telah menderita penyakit serius untuk pemulihan yang cepat.
  10. Kacang mentah bermanfaat dalam patologi darah, meningkatkan pembekuan darah dan melindungi terhadap kemungkinan pendarahan, mengurangi gejala hemofilia.
  11. Sejumlah besar zat besi dalam kacang memberikan alasan untuk memasukkannya ke dalam makanan Anda untuk orang-orang dengan hemoglobin rendah.
  12. Kacang tanah memiliki efek koleretik. Serat menghilangkan masalah yang terkait dengan saluran pencernaan. Metionin terlibat dalam sintesis adrenalin dan memiliki efek pengaturan pada cadangan lemak di hati.
  13. Karena antioksidan, proses penuaan melambat, dan ada lebih banyak dari mereka dalam produk goreng daripada di keju.

Mempertahankan kacang dan fungsi seksual pada tingkat yang tepat, meningkatkan produksi hormon. Untuk pria, berguna untuk melindungi dari kebotakan, dan bagi wanita untuk meningkatkan penampilan, menghaluskan kerutan-kerutan halus.

Kacang Panggang

Tidak diragukan lagi, kacang mentah jauh lebih sehat daripada yang dipanggang, tetapi pilihan kedua memberi mereka rasa dan aroma yang lebih menyenangkan dan kaya. Selain itu, untuk memisahkan kacang dari kulit dalam bentuk ini jauh lebih mudah.

Dan tidak semua metode perlakuan panas bermanfaat, misalnya, kacang tanah asin bakar, dan di bawah bir, tidak akan meningkatkan kesehatan, tetapi membahayakan. Ini juga berlaku untuk memasak dengan tambahan gula atau mentega. Selain meningkatkan kandungan kalori, wanita harus ingat bahwa garam menyimpan air dalam tubuh - ini juga dapat mempengaruhi bentuk tubuh.

Produk panggang plus lainnya - meningkatkan umur simpan dan ketidakmungkinan cetakan.

Dalam proses perlakuan panas, itu ditutupi dengan film yang melindungi kacang dari kehilangan vitamin E, konsentrasi yang juga meningkat lebih lanjut.

Dan ada produk goreng yang jauh lebih menyenangkan, dan hidangan dengan kehadirannya mendapatkan kesedihan dan kekayaan.

Mungkin membahayakan kacang tanah bagi manusia

Kapan kacang dikontraindikasikan?

Kacang tanah dalam bentuk apa pun, selain manfaatnya, juga dapat membahayakan tubuh - kami akan memisahkan produk mentah dan goreng secara terpisah.

Kerusakan Kacang Tanah

Anda tidak bisa makan banyak kacang, yang akan menyebabkan kelebihan berat badan dan masalah dengan pekerjaan saluran pencernaan.

Produk ini juga dianggap alergi - hanya beberapa potong yang cukup untuk edema kina. Juga, reaksi alergi dapat menyebabkan aflatoksin, zat beracun yang terbentuk karena penyimpanan yang tidak tepat.

Tidak disarankan untuk menggunakan kacang jika ada peningkatan jumlah trombosit dalam darah, dan varises dan tromboflebitis didiagnosis. Ini dijelaskan oleh kemampuan produk untuk memperlambat laju aliran darah melalui pembuluh, membuatnya lebih tebal.

  • Dokter tidak merekomendasikan makan kacang selama kehamilan dan menyusui karena kemungkinan efek negatif pada bayi.

Apa yang bisa melukai kacang panggang?

Tingkat konsumsi maksimum pada siang hari adalah 30 g, ini cukup untuk mengisi tubuh dengan semua elemen yang diperlukan tanpa pengaruh negatif yang mungkin.

Tidak disarankan untuk makan kacang panggang untuk masalah dengan saluran pencernaan - efek menjengkelkan dari kacang dapat menyebabkan eksaserbasi penyakit.

Dengan diabetes dan kecenderungan reaksi alergi tidak dianjurkan menggunakan kacang pada umumnya.

Ketika digunakan selama menggoreng minyak harus menyadari bahwa ia melepaskan karsinogen yang tidak bisa disebut bermanfaat. Karena itu, penggunaannya harus dibatasi dalam jumlah, dan lebih baik tidak menambahkannya sama sekali.

Cara Memasak Kacang Tanah

Bagaimana cara menggoreng kacang dengan cepat dan enak?

Ada beberapa metode perlakuan panas kacang, yang memberikan produk rasa dan aroma yang berbeda.

Memanggang kacang dalam wajan - resep sederhana

Anda bisa menggoreng kacang di wajan, baik di cangkang atau tanpanya, tetapi dalam kasus pertama, waktu memasak akan meningkat. Resepnya sederhana - untuk memilah bahan mentah, mencucinya dengan saringan, meletakkannya di atas handuk, menunggu sampai kering.

Tuang kacang ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng, aduk terus - pertama di atas api kecil sampai benar-benar kering dan kemudian tambahkan.

Kesiapan kacang ditentukan oleh keretakan pada proses penggorengan dan penggelapan kulit atau sisinya.

Waktu memasak 15-20 menit, setelah itu Anda harus menggesernya di piring atau di kantong kertas dan diamkan sebentar. Produk semacam itu akan mempertahankan semua propertinya selama sebulan.

Jika Anda ingin makan kacang asin, Anda bisa melakukannya dengan menambahkan sedikit bumbu selama proses penggorengan. Juga diizinkan untuk mencampurkan kacang yang sudah disiapkan atau membuat larutan garam, menuangkannya selama proses perlakuan panas.

Memasak dalam oven

Cara selanjutnya untuk menggoreng kacang adalah dengan oven. Untuk melakukan ini, panaskan ke 180 derajat. Bilas dan keringkan bahan bakunya, lalu letakkan di atas loyang yang ditutup dengan kertas makanan atau kertas timah.

Mempersiapkan produk selama sekitar 25 menit, lalu dibiarkan dingin. Jika Anda memasak kacang yang sudah dikupas, waktu memasak kurang dari - 15 menit.

Dalam microwave

Kacang yang baik, dipanggang dalam microwave, dan inilah cara melakukannya - letakkan bahan mentah yang sudah disiapkan di atas piring dan penutup datar, atur oven ke daya maksimum. Perkiraan waktu - 7 menit, tergantung pada kekuatan microwave.

Setelah 3 menit, hentikan proses penggorengan dan campur kacang, lalu tutupi lagi 4 menit.

  • Ingatlah bahwa untuk microwave Anda perlu menggunakan hidangan khusus.

Secara terpisah, saya perhatikan bahwa manfaat kacang ketika menambahkan gula atau garam ke dalamnya akan jauh lebih sedikit, tetapi pilihan ada di tangan Anda.

Kacang dan Penurunan Berat Badan - 4 Tips

Jika Anda mengikuti gambar - ikuti ukurannya!

Kandungan kacang tanah yang tinggi kalori tidak memungkinkan mereka untuk berpesta "dari perut", jika perlu, untuk menurunkan berat badan. Dengan penggunaan rutin, Anda perlu mengurangi asupan kalori total hingga 200 Kcal dan ikuti rekomendasi berikut:

  1. Jumlah maksimum produk ini per hari adalah 50 g (10-15 lembar).
  2. Jika Anda tidak makan daging, kacang-kacangan akan menjadi pengganti yang bagus untuknya.
  3. Saat menurunkan berat badan, hal-hal berikut harus diperhitungkan - asimilasi produk yang digoreng lebih cepat, tetapi nutrisi hilang - vitamin dengan asam lemak, dan hidangan ini juga merangsang nafsu makan.
  4. Sangat diinginkan untuk makan kacang sebelum makan siang - jadi semua lemak dan nutrisi lain akan memiliki waktu untuk sepenuhnya mencerna tubuh.

Asupan kalori harian - tidak lebih dari 1500 Kkal. Dalam menyusun menu, pastikan untuk fokus pada bobot dan tujuan awal.

Selai kacang juga bisa digunakan sebagai pengganti kacang, tetapi tidak boleh mengandung pemanis atau bahan tambahan lainnya. Dan jumlah maksimum pada siang hari - 4 sendok kecil.

http://zdorova-krasiva.com/arahis-polza-i-vred-dlya-nashego-organizma-kalorijnost-i-sposoby-prigotovleniya/

Manfaat dan bahaya kacang

Kacang, atau kacang, tidak hanya menjadi makanan lezat, tetapi juga sumber terkaya berbagai vitamin dan mineral, memungkinkan Anda untuk menjaga tubuh Anda tetap sehat dan waspada. Walnut juga merupakan produk untuk pencegahan banyak penyakit. Pertimbangkan rahasia dan popularitas tanaman ini.

Kacang adalah tanaman tahunan berumput dari keluarga kacang-kacangan. Itu berasal dari Brasil, menyukai tempat yang hangat, tidak terlalu basah. Kacang liar tumbuh di garis lintang tropis dan subtropis. Dalam volume besar, tanaman ini ditanam di Amerika Serikat, Amerika Selatan, Afrika Selatan, dan Kaukasus.

Properti yang berguna

Kacang - gudang bahan berguna yang berasal dari tanaman, yang diperlukan untuk kelancaran operasi tubuh.

Sorot kualitas berharga utama kacang tanah:

  • Jumlah magnesium yang tinggi menstabilkan tekanan darah dan mengembalikan metabolisme, sementara lemak tak jenuh tunggal mendukung fungsi jantung dan pembuluh darah. Resveratrol - salah satu antioksidan - mengurangi risiko penyakit jantung dan pembuluh darah;
  • asam nikotinat, yang merupakan bagian dari kacang, membantu menjaga pikiran yang cerah dan daya ingat yang kuat. Asupan kacang setiap hari adalah langkah pencegahan pada awal penyakit Alzheimer;
  • Asam amino triptofan (hormon kebahagiaan) adalah pejuang terkenal melawan depresi dan depresi;
  • antioksidan polifenolik melindungi perut dari tumor jahat karena berkurangnya produksi karsinogen;

Apakah anda tahu Studi klinis telah memungkinkan untuk menyimpulkan bahwa mengambil dua sendok makan selai kacang dua kali seminggu menurunkan risiko kanker usus besar pada wanita sebesar 58% dan pada pria sebesar 27%.

  • minyak kacang adalah agen choleretic yang baik dan dengan demikian mencegah perkembangan cholelithiasis. Ini juga meningkatkan fungsi lambung, menghilangkan racun dan terak dari tubuh;
  • Kandungan mangan dalam komposisi kacang membantu penyerapan kalsium, lemak, dan karbohidrat yang baik. Ini juga mengatur gula darah, yang mengurangi perkembangan diabetes dan obesitas, cukup makan sandwich selai kacang beberapa kali seminggu;
  • magnesium memperkuat tulang dan otot dan menghilangkan produk keracunan;
  • untuk tubuh wanita, zat besi yang terkandung dalam kacang membantu menjaga kadar hemoglobin dalam darah. Penerimaan kacang menormalkan juga latar belakang hormonal;
  • Asam folat membantu untuk menghindari perkembangan kelainan pada janin selama kehamilan. Tetapi karena fakta bahwa reaksi alergi dapat terjadi, makan kacang harus diukur secara ketat: tidak lebih dari 30 g per hari, dibagi menjadi beberapa bagian. Kacang harus dipanggang, dan kulit merah di atasnya harus dihilangkan - maka sifat alerginya diminimalkan. Persyaratan yang sama ini harus diperhatikan selama menyusui. Makan kacang diperlukan bukan sebagai hidangan terpisah, tetapi sebagai aditif untuk salad, makanan penutup, dan sereal;
  • untuk tubuh pria, manfaat buah sangat berharga dalam hal pemulihan kadar hormon, karena selenium, yang terdapat dalam komposisi, meningkatkan produksi testosteron, hormon pria. Kalium mempengaruhi otot-otot, termasuk jantung, mendukung pembuluh darah dengan nada. Tingkat harian komponen ini adalah 3 g, yang mengurangi risiko penyakit jantung setelah 40 tahun;
  • Untuk tubuh anak yang sedang tumbuh, keberadaan kalsium dan fosfor dalam kacang adalah indikator utama dari keberadaan kacang setiap hari dalam makanan anak. Vitamin D membantu dalam pencegahan rakhitis pada bayi. Mulai masuk ke dalam diet harus dari 1 kacang, secara bertahap meningkat menjadi 6 buah.

Apakah anda tahu Penelitian oleh American Academy of Pediatrics telah menghasilkan kesimpulan bahwa jika Anda mulai memperkenalkan bayi ke dalam makanan kacang sejak usia enam bulan, ini akan menghindari alergi pada janin di masa depan.

Tingkat harian kacang panggang tawar tidak boleh melebihi 30 g Kacang dengan berbagai zat tambahan, khususnya dengan garam, Anda bisa makan 10 g paling banyak 2 kali dalam 7 hari.

Sifat berbahaya dan kontraindikasi

Menurut para ilmuwan, manfaat dan kerusakan kacang berada di satu sisi skala:

  • kalori tidak memberikan kesempatan untuk menyalahgunakan kacang bagi mereka yang berjuang dengan pound ekstra;
  • protein yang terkandung membuatnya menjadi buah terlarang bagi orang yang menderita artrosis, asam urat;
  • karena kemampuan untuk mengentalkan darah, kacang seharusnya tidak tersedia bagi mereka yang memiliki masalah dengan pembuluh darah atau memiliki varises;
  • Suatu overdosis natrium, yang terkandung dalam jumlah besar dalam sebuah nutlet, memprovokasi pembentukan edema, yang berbahaya bagi wanita hamil;
  • Kacang adalah sumber reaksi alergi, yang dapat menyebabkan kulit memerah, gatal, bengkak pada tenggorokan dan nasofaring, serta mulas dan muntah. Jika ada gejala-gejala ini terjadi, Anda harus berhenti menggunakan produk ini dan mengunjungi dokter, karena kacang dapat menyebabkan angioedema atau syok anafilaksis.

Itu penting! Seorang anak kecil tidak boleh diberikan lebih dari 5 kacang sekaligus.

Komposisi

Popularitas besar kacang tanah terletak pada komposisi kimianya dan nilai gizinya.

100 g kacang mengandung:

  • protein - 45, 2 g;
  • lemak - 26,3 g;
  • karbohidrat - 9,9 g;
  • serat makanan - 9,1 g;
  • asam nikotinat - 13,2 g - menurunkan kolesterol, meningkatkan sirkulasi darah, jantung, dan memori;
  • asam askorbat - 6 g - meningkatkan kekebalan dan membantu dalam memerangi infeksi virus;
  • tiamin - 0,74 mg - terlibat dalam metabolisme energi, dalam proses pencernaan, diperlukan untuk pertumbuhan rambut;
  • Vitamin E - 1.4 g - memiliki sifat antioksidan, yang memungkinkan Anda untuk menghilangkan racun dan radikal bebas, menjaga kesehatan dan memperpanjang usia muda;
  • Asam Pantotenat - 1,4 g - terlibat dalam metabolisme lemak, protein dan karbohidrat. Efek menguntungkan pada sel-sel saraf;
  • magnesium - 182 mg (laju harian 396 mg) - diperlukan untuk proses metabolisme, fungsi jantung normal;
  • fosfor - 350 mg (normal 795 mg) - dibutuhkan untuk pembentukan dan perkembangan tulang dan gigi dan mempertahankan integritasnya;
  • zat besi - 5 mg (norma 17,9 mg) - membantu dalam produksi sel darah merah;
  • potasium - 658 mg (norm 2,5 g) - berpartisipasi dalam pembentukan dan pemeliharaan jaringan tulang;
  • sodium - 23 mg (normal 2 g) - untuk menjaga keseimbangan air-garam tubuh;
  • Seng - 3,2 mg (norm 15 mg) - membantu otak, kelenjar tiroid, meningkatkan kekuatan kekebalan tubuh;
  • asam amino dan semua yang tak tergantikan: arginin - 3,506 g (norma 6,0 g) - berpartisipasi dalam pembentukan darah, leusin - 1,672 g (normal 4,6 g) - mensintesis kolesterol, asam glutamat - 5,39 g (norma 16 g) - berpartisipasi dalam proses metabolisme sistem saraf pusat;
  • Kandungan kalori produk ini dalam bentuk mentah 552 kkal. Buah-buahan kering, karena penguapan kelembaban, memiliki 611 kkal.

Itu penting! Kacang tidak mengandung kolesterol.

Bagaimana cara memilih

Kacang dijual dengan kulit dan kulit. Untuk membeli produk yang berkualitas, Anda perlu mengetahui beberapa fitur saat memilih:

  • kacang seharusnya tidak memiliki tanda-tanda kerusakan;
  • kacang yang dikupas memiliki bau kacang, bau yang tidak enak menunjukkan penyimpanan yang tidak tepat dan ketidakmampuan untuk makan;
  • Ketika bergetar, buah nangka berkualitas baik tidak mengetuk cangkang, karena mengisi ruangnya dengan erat.

Cara menggoreng kacang

Kenari panggang dipercaya lebih sehat daripada mentah karena:

  • perlakuan panas menghasilkan lapisan tipis yang tidak memungkinkan penguraian vitamin E;
  • di bawah aksi suhu, jumlah antioksidan dalam buah meningkat beberapa kali, yang melindungi tubuh manusia dari aksi radikal bebas.

Kacang harus digoreng tanpa minyak dan tidak ada berbagai aditif. Prosedur ini dapat dilakukan:

  • pada wajan, aduk inti secara teratur dengan spatula non-logam selama 15 menit;
  • dalam oven - selama 10 menit pada + 180 ° buah yang dikeringkan dikeringkan;
  • kenari tidak dikupas (inshell) dirawat pada suhu yang sama, hanya selama 20 menit.

Itu penting! Saat memanggang buah, jumlah polifenol dengan efek antioksidan meningkat sebesar 20%.

Cara menyimpan kacang di rumah

Penyimpanan kacang yang tidak tepat memberi aroma dan rasa pahit yang tidak menyenangkan. Tidak mungkin, karena menjadi berbahaya bagi tubuh.

Karena itu, kami mempertimbangkan beberapa aturan untuk melestarikan buah-buahan di rumah:

  • kacang harus disimpan dalam wadah kering dari bahan yang berbeda, kecuali plastik, ditutup dengan tutup;
  • dalam tas kain, umur simpan lebih pendek dari dalam kaleng;
  • Kacang setelah membuka paket tertutup harus dipindahkan ke wadah yang dapat ditutup kembali. Dalam kemasan terbuka, masa simpan beberapa minggu;
  • buah-buahan di lemari es mempertahankan rasanya selama enam bulan, waktu penyimpanan dalam freezer meningkat menjadi 9 bulan;
  • hanya biji kenari yang disimpan dalam freezer;
  • kacang yang dihancurkan tidak dapat disimpan, karena minyak mulai diproduksi, yang dari waktu ke waktu menua dan memberikan rasa pahit pada kacang;
  • kacang tanah dengan zat tambahan dalam bentuk terbuka menyimpan maksimum 14 hari;
  • buah inshell dapat disimpan selama 12 bulan di tempat yang gelap, kering, dan dingin;
  • untuk menempatkan kacang dalam penyimpanan, mereka harus ditinjau, dibuang rusak, dengan cangkang gelap dan layu, kemudian dikalsinasi dalam oven pada suhu +50 ° selama 10 menit.


Jika selama pembersihan buah tampaknya ada asap yang hampir tidak terlihat, ini berarti bahwa jamur telah menetap di bawah cangkang dari penyimpanan yang tidak tepat. Penggunaan kacang seperti itu penuh dengan infeksi aflatoksin.

Aplikasi

Karena komposisinya yang kaya, kacang tanah banyak digunakan dalam industri gula dan makanan, dalam tata rias dan dalam bidang kimia kegiatan:

  • dalam industri gula, kacang panggang digunakan sebagai bahan dalam pembuatan kue dan berbagai muffin. Kacang tanah ditambahkan sebagai berbagai rasa untuk es krim, cokelat, permen, menghasilkan selai kacang (populer di Amerika);
  • dalam industri makanan, prioritas utama adalah selai kacang, yang kinerjanya tidak kalah dengan minyak zaitun yang terkenal. Nilai yang lebih tinggi digunakan untuk produksi margarin, ikan kaleng berkualitas tinggi. Minyak ini memiliki tingkat pembakaran yang tinggi, sehingga banyak digunakan untuk menggoreng;
  • dalam produksi bahan kimia dari minyak dengan kadar lebih rendah, mereka memasak sabun berkualitas tinggi, memproduksi perekat dan plastik;
  • wol tanaman berkualitas tinggi yang disebut ardil terbuat dari protein yang ada di tanaman;
  • dalam farmakologi, dalam pembuatan aditif makanan dengan cordyceps, bubuk kacang ditambahkan;
  • Minyak kacang digunakan untuk pembuatan nutrisi yang meregenerasi kulit, menghilangkan kerutan halus, melindungi terhadap pengaruh negatif dari lingkungan luar. Pijat minyak secara efektif.

Apakah anda tahu Di selatan Amerika, tanaman ini pada tahun 1903 menjadi tanaman utama untuk produksi industri berkat penelitian dari ahli kimia pertanian, Carver. Dia menemukan sekitar 300 jenis produk menggunakan selai kacang. Menurut statistik, hari ini di AS, 40 juta orang Amerika mengonsumsi minyak setiap hari.

Memasukkan kacang ke dalam makanan sehari-hari akan memungkinkan tidak hanya untuk mendiversifikasi makanan, tetapi juga, selain produk yang lezat, akan berfungsi sebagai pencegahan untuk pilek dan banyak penyakit, serta membantu untuk tetap kuat dan sehat selama bertahun-tahun.

http://fit-and-eat.ru/produkty/orehi/polza-i-vred-araxisa.html

Apa kacang yang bermanfaat, berapa banyak yang bisa Anda makan dan mengapa: apa salahnya

Kacang tanah - perwakilan dari keluarga kacang-kacangan, penampilan, metode penggunaan, rasa, serta manfaat dan bahaya bagi tubuh manusia yang mirip dengan kacang, bukan kacang.

Produk ini terjangkau, sehingga Anda bisa memakannya setiap hari. Satu-satunya pertanyaan adalah apakah perlu untuk melakukannya, dan jika perlu, berapa banyak makan per hari.

Komposisi

Komposisi kimia dari kacang juga termasuk senyawa berikut.

  • Asam P-coumaric adalah polifenol dengan sifat antioksidan.
  • Resveratrol adalah salah satu antioksidan paling kuat. Menentukan manfaat anggur merah dan anggur. Dikenal sebagai "mata air awet muda".
  • Isoflavon adalah kelas antioksidan polifenol, yang paling umum adalah genistein.
  • Asam fitat adalah anti-nutrisi dan antioksidan. Ini dapat membawa manfaat dan bahaya, mengganggu penyerapan elemen jejak tertentu dari makanan.
  • Fitosterol. Memperlambat penyerapan kolesterol, dan karenanya bermanfaat untuk pencegahan aterosklerosis. Namun, mereka dapat memiliki efek hormon yang tidak diinginkan pada tubuh.

Properti yang berguna

Manfaat dan bahaya kacang untuk wanita dan pria mirip dengan efek pada tubuh banyak kacang lainnya.

Daftar ini berisi sifat-sifat terapeutik yang dicatat dalam studi klinis. Ini adalah:

  • bantuan dalam pencegahan aterosklerosis;
  • mengurangi risiko batu empedu;
  • berperang melawan radikal bebas;
  • normalisasi kadar hormon stres kortisol.

Apakah mungkin makan penderita diabetes?

Ya Kacang tanah diizinkan untuk diabetes tipe 2. Ini memiliki indeks glikemik rendah dari 13. Dan membantu mengontrol kadar gula darah karena kandungan serat dan magnesium yang tinggi.

Bagaimana cara menurunkan berat badan?

Kacang tanah bisa dan harus dimasukkan dalam diet orang yang sedang turun berat badan. Ini tidak menjamin pembakaran simpanan lemak yang ada, tetapi membantu untuk tidak merekrut yang baru.

  1. Nutlet jenuh dengan baik. Dan ini memungkinkan untuk mengurangi jumlah makanan ringan karbohidrat berbahaya, dari mana mereka menjadi gemuk.
  2. Beberapa orang tidak mengunyah kacang keras ini dengan saksama. Akibatnya, sebagian dari mereka tidak terserap oleh tubuh sama sekali. Tapi itu mengisi perut, membantu mengurangi jumlah kalori yang dikonsumsi per hari.
  3. Produk ini kaya akan serat tanaman, penting untuk normalisasi berat badan.
  4. Penjelasan lain tentang fakta bahwa kacang bermanfaat untuk menurunkan berat badan dikaitkan dengan keberadaan sejumlah besar protein di dalamnya, yang mana tubuh menghabiskan banyak energi untuk mencernanya, membakar kalori tambahan untuk ini.
  5. Kacang memberi energi, memungkinkan Anda untuk bergerak lebih banyak sepanjang hari.
  6. Genistein produk phytosterol mengubah ekspresi beberapa gen yang bertanggung jawab atas akumulasi lemak, sehingga mencegah pembentukan cepat timbunan lemak berlebih yang baru.

Potensi bahaya

Kacang adalah beberapa di antara produk-produk yang tidak hanya baik, tetapi juga membahayakan. Selain itu, dampak negatifnya kadang-kadang dikaitkan dengan senyawa yang sama yang menentukan dan efek terapi. Jadi asam fitat adalah antinutrien dan antioksidan.

Risiko Kontaminasi Aflatoksin

Kacang dapat berbahaya bagi manusia karena terkadang terkontaminasi dengan aflatoksin. Jamur kapang Aspergillus flavus, yang mengeluarkan aflatoksin, berkembang biak pada inti kultur legum ini.

Konsumsi makanan yang terkontaminasi aflatoksin secara teratur menyebabkan masalah hati, termasuk kanker.

Yang paling berbahaya adalah kacang-kacangan, yang disimpan secara tidak benar - di tempat yang lembab dan hangat.

Antinutrien

Seperti semua kacang-kacangan dan kacang-kacangan lainnya, kacang tanah mengandung anti-nutrisi dalam komposisinya, yang mengganggu penyerapan unsur-unsur makanan, terutama zat besi dan seng. Tidak berbahaya jika kita berbicara tentang orang sehat yang mengonsumsi protein hewani. Tetapi bagi mereka yang menderita anemia dan / atau vegan, tingginya kandungan anti-nutrisi dalam produk ini berbahaya.

Kacang dituangkan ke dalam mangkuk dan tuangkan air sehingga menutupi mereka sepenuhnya. Biasanya, 1 sendok makan garam ditambahkan ke 1 cangkir kacang.

Biarkan dalam larutan selama 12 jam. Lalu dicuci bersih dalam air mengalir.

Alergi

Ini adalah penjelasan utama mengapa beberapa orang tidak bisa makan kacang dengan pasti. Alergi terhadap produk ini sangat umum dan sangat parah - hingga syok anafilaksis.

Kelebihan lemak omega-6

100 gram kacang mengandung lebih dari 15 gram asam lemak omega-6. Dan hampir tidak ada omega-3 sama sekali. Dominasi omega-6 lebih dari omega-3 mengarah pada perkembangan dalam tubuh proses kronis yang lamban yang mendasari banyak penyakit serius, mulai dari kanker hingga obesitas.

Diet orang modern, terutama yang menyiapkan makanan dengan bunga matahari atau minyak jagung, penuh dengan lemak omega-6. Dan kacang tanah dalam kasus ini hanya memperburuk situasi.

Tetapi jika Anda tidak menyalahgunakan minyak nabati dan memasak dengan krim, kelapa, minyak zaitun, maka asam omega-6 dari kacang tidak akan membahayakan Anda.

Bisakah saya makan selama kehamilan dan menyusui?

Kacang selama kehamilan bisa dimakan jika tidak alergi. Menurut informasi ilmiah saat ini, tepung kacang ibu masa depan tidak hanya aman untuk anak, tetapi juga melindunginya dari alergi di masa depan.

Selain itu, nutlet kaya akan folat, yang sangat penting bagi wanita hamil.

Ketika kacang HB juga bisa. Selain itu, semakin dini seorang ibu menyusui memasukkan produk ini ke dalam makanannya, semakin kecil kemungkinan dia alergi terhadapnya pada seorang anak.

Bandingkan dengan kacang lainnya

Karena kacang bukanlah kacang, melainkan kacang-kacangan, pertanyaan sering muncul tentang apa yang lebih berguna - kacang atau kenari, kacang almond, kacang mede, pistachio, dll.

Padahal, tidak ada perbedaan yang signifikan. Setiap jenis produk kacang memimpin dalam beberapa cara. Namun, perbedaannya tidak besar.

Almond sering dianggap sebagai spesies yang paling menguntungkan, karena mengandung lebih banyak lemak terapeutik dan bukan omega-6. Tetapi jika Anda membandingkan kacang dengan kacang walnut atau pecan, maka hampir tidak mungkin untuk mengidentifikasi pemenangnya.

Mana yang lebih bermanfaat - goreng atau mentah?

Kacang mentah jauh lebih sehat daripada kacang goreng.

  1. Ini mengandung lebih dari beberapa vitamin dan mineral per 100 gram produk.
  2. Kulit kenari mentah mengandung sejumlah antioksidan utama. Jika kacang digoreng dan kemudian dikupas, banyak antioksidan akan hilang.
  3. Produk ini kaya akan asam lemak tak jenuh ganda, yang cepat teroksidasi ketika dipanaskan. Ini adalah lemak teroksidasi yang membahayakan kesehatan, berkontribusi pada pengembangan aterosklerosis dan penyakit lainnya.
  4. Kacang yang telah digoreng terus teroksidasi lebih lanjut. Dan tengik jauh lebih cepat mentah. Kacang tengik berbahaya bagi manusia.
  5. Pada suhu tinggi kacang panggang dapat membentuk akrilamida, yang merupakan karsinogen kuat.

Apakah saya perlu menggoreng untuk disinfeksi?

Diyakini bahwa kacang panggang lebih sehat daripada mentah, karena sudah didekontaminasi. Ini bukan pernyataan yang sepenuhnya benar.

Ya, kacang mentah dapat terkontaminasi oleh bakteri patogen, terutama Salmonella dan E. coli. Namun, untuk membersihkannya bersihkan dengan air panas.

Sedangkan untuk kontaminasi aflatoksin, zat ini tidak dihancurkan dengan pemanasan. Karena itu, kacang tidak bisa dibebaskan darinya dengan cara dipanggang.

Bagaimana cara menggoreng?

Jika Anda memutuskan untuk menggunakan kacang panggang, maka Anda harus menggorengnya sendiri. Dalam kondisi industri, kacang biasanya digoreng pada suhu yang terlalu tinggi, yang menyebabkan oksidasi asam lemak tak jenuh tunggal dalam komposisi mereka. Selain itu, kacang goreng yang dibeli biasanya mengandung garam, gula, dan zat tambahan tidak sehat lainnya.

Kacang kenari harus dipanggang, disebarkan di atas loyang dalam satu lapisan selama 15 menit pada suhu 120-140 derajat. Dalam hal tidak lebih tinggi. Dan tidak lagi.

Bisakah saya makan dengan kulit?

Kacang bisa dimakan dengan sekam. Dalam komponen kacang inilah yang mengandung antioksidan utama.

Namun, kulit yang disalahgunakan tidak sepadan.

  • Menurut beberapa data klinis, kulit dapat meningkatkan multiplikasi bakteri patogen di usus. Jelas tidak terpasang. Tetapi asumsi itu ada.
  • Dalam sekam kacang banyak serat tanaman tidak larut. Dan karena itu, dengan penggunaannya yang melimpah, terutama dari kebiasaan itu, mungkin ada rasa sakit di perut, diare, mual.

Bagaimana cara membersihkan?

Untuk membersihkan kacang dari sekam dengan cepat, harus dipanaskan. Ini bisa dilakukan di oven, di wajan, atau di microwave. Namun, pemanasan seperti itu dapat menyebabkan oksidasi lemak.

Jika Anda ingin makan kacang mentah, tetapi tanpa kulit, tuangkan dengan air mendidih selama beberapa menit. Perlakuan panas seperti itu tidak akan melukai kacang. Tapi akan cepat membersihkannya. Penting untuk mencuci kacang mentah untuk menghilangkan patogen dari permukaannya.

Ketentuan Penggunaan

Kandungan kalori kacang tinggi - hampir 600 kkal per 100 gram. Dan ini harus diingat, termasuk dalam diet Anda, terutama pada diet untuk menurunkan berat badan.

  1. Walnut digunakan sebagai camilan yang tepat. Dan mereka tidak menyantap makan siang hangat untuk mereka. Jangan gunakan sebagai hidangan penutup.
  2. Jangan gabungkan dengan gula dan karbohidrat lain yang mudah dicerna.
  3. Anda bisa makan dengan buah kering atau cokelat hitam. Tetapi hanya jika Anda yakin bahwa Anda dapat membakar semua energi yang ada dalam makanan. Dan ada banyak energi di dalamnya. Camilan seperti ini bermanfaat sebelum atau sesudah berolahraga. Atau kemudian, ketika tidak ada waktu untuk makan siang. Tapi tidak hanya seperti itu - "karena bosan" - di depan layar TV setelah makan malam.
  4. Kacang tanah bisa bermanfaat untuk menurunkan berat badan pria dan wanita. Tetapi agar ia membantu menormalkan berat badan, mereka digantikan oleh produk berbahaya lainnya, misalnya, kue dan permen, dan tidak dimakan sebagai tambahan pada yang sudah dimakan untuk "membakar lemak." Dan tidak masalah apakah suplemen ini datang sebagai makanan penutup atau sebagai camilan. Jika Anda memasukkan kacang ke dalam makanan sambil menurunkan berat badan, Anda harus menyingkirkannya.
  5. Karena kacang mengandung banyak lemak omega-6, ketika dikonsumsi secara teratur, sumber omega-3, misalnya, ikan laut berminyak, harus dimasukkan ke dalam makanan. Dan juga untuk meminimalkan penggunaan minyak nabati yang kaya omega-6 (bunga matahari, jagung, kedelai, lobak, wijen).
http://natureweight.ru/svoystva-arahisa/

Publikasi Dari Bunga Abadi