Kaktus

Keluarga kacang polong

Kacang bukanlah kacang; dia adalah anggota keluarga legum. Dan ternyata itu rumput tahunan. Kacang tanah biasanya disebut kacang dan kacang. Kulit kacang mentah lunak, dan kulit kacang putih atau merah muda pucat.

Pada abad ke-16, para penjajah membawa kacang ke Spanyol, dari mana datang ke Asia, Afrika, dan dari Afrika sudah ke Amerika Utara. Di benua inilah yang paling populer adalah kacang. Dicintai dalam bentuk asin, sebagai camilan, atau dalam bentuk massa yang sangat bergizi - yang disebut selai kacang. Kacang mengandung 43-50% mentega, dari 5 hingga 12% karbohidrat dan dari 20 hingga 30% protein.

Ada banyak vitamin dan nutrisi yang diperlukan untuk seseorang. Seperti kacang apa pun, kacang terdiri dari lemak, tetapi hanya kacang yang disebut tak jenuh, bermanfaat, menurunkan kolesterol darah. Kacang berguna untuk penderita diabetes dan mereka yang kelebihan berat badan, dan juga untuk wanita hamil, karena mengandung asam folat.

Sayangnya, kacang juga merupakan alergen yang sangat kuat. Selai kacang adalah salah satu minyak sayur paling populer. Praktis tidak memburuk dan mampu menahan suhu tinggi. Rasa netralnya menghidangkan hidangan pedas yang dimasak dengan banyak bumbu.

Rasa kacang mentah lebih lembut dan lebih empuk daripada dipanggang, bisa digunakan dalam sup dan salad. Kacang mentah dapat dipanggang dalam oven pada suhu 175 ° selama 25-30 menit. Kulit kenari berubah merah, menjadi tipis, seperti kertas, dan mudah dikupas. Jika Anda perlu melepas cangkang dari sejumlah besar kacang, masukkan ke dalam wadah dan kocok.

Buka wadah dan, melangkah mundur, meniup kacang dengan keras: cangkang tipis akan menyebar. Benar, itu harus mengumpulkan.

http://povarixa.ru/slovar/a/arahis.html

Kacang tanah

Ensiklopedia tanaman obat

Foto Kacang Tanah

Kacang

Manfaat, bahaya, kontraindikasi kacang

Kacang sering keliru disebut sebagai kacang tanah, tetapi ini adalah tanaman herba tahunan yang panas dan tahan air dari keluarga kacang-kacangan. Dari kerabat lainnya (kacang, kacang polong, kacang kedelai, dll), kacang berbeda dalam susunan bunga dan kekhasan pembentukan buah - mereka matang di bawah tanah.

Nama latin: Arachis hypogaea.

Nama Inggris: Kacang Tanah, Kacang Tanah.

Nama populer: kacang tanah, gunung tanah.

Keluarga: Fabaceae - Legum.

Bagian yang digunakan: buah-buahan.

Deskripsi botani. Kacang - tanaman tahunan setinggi 30-50 cm dengan tunas bercabang sangat kuat. Taproot, bercabang. Batangnya tegak, sedikit empat pentahedral, telanjang atau puber, dengan cabang lateral ke atas (bentuk semak) atau dengan telentang (bentuk merayap). Berbunga berlangsung sekitar satu hari; setelah pembuahan, pertumbuhan ginofor dimulai, yang, meluas, tumbuh bersama ovarium ke dalam tanah. Berbunga dimulai pada akhir Juni - awal Juli dan berlangsung hingga akhir musim gugur. Kacang (buncis) bengkak, lonjong, tanpa buncis 2-4 biji sepanjang 1,5-6 cm, dengan pola sarang laba-laba, matang, bersandar ke tanah dan menggali ke dalamnya, di mana mereka matang.

Foto Kacang Tanah

Habitat. Amerika Selatan dianggap sebagai tempat kelahiran kacang. Para penakluk Spanyol, setelah berkenalan dengan kacang tanah di Amerika Selatan, memutuskan bahwa produk seperti itu akan sangat berguna bagi mereka selama perjalanan mereka. Mereka membawa kacang ke Eropa, dan kemudian ke Afrika, di mana mereka mengevaluasi sifat nutrisinya dan fakta bahwa ia dapat tumbuh di tanah yang terlalu buruk untuk tanaman lain. Menanam kacang membantu memperkaya tanah miskin dengan nitrogen. Kemudian mereka berkenalan dengan kacang tanah di Amerika Utara, di mana pada saat perdagangan budak, dia datang dari Afrika.

Saat ini, kacang dianggap sebagai tanaman pangan yang berharga dan ditanam di sebagian besar negara dengan iklim hangat - di beberapa negara di Amerika Selatan, Amerika Serikat, Italia, Spanyol, Prancis, serta banyak negara di Afrika dan Asia Selatan.

Komposisi kimia Biji kacang mengandung minyak lemak hingga 53%. Minyak mengandung gliserida dari asam arakidik, lignoserik, hipogeik, stearat, laurat, linoleat, miristat, palmitat, oleat, behenic, eicosenoic, dan cerotinat. Selain minyak, ada protein dalam biji (hingga 37%), globulin (hingga 17%), arachine dan konarakhin, glutenin (sekitar 17%), pati (hingga 21%), gula (hingga 7,47%), saponin triterpen, asam amino, purin, serta vitamin B (terutama di kulit biji), vitamin E, asam pantotenat, biotin, dll. Mantel buah termasuk glikosida arahidoside, serta leukocyanidin dan leukodelfinidin.

Tabel Nutrisi 100 gram kacang tanah

100 gram kacang mentah (tidak digoreng) mengandung:

Data nutrisi diambil dari database Departemen Pertanian AS.

Foto Kacang Tanah

Manfaat kacang

Karena sejumlah besar antioksidan (diwakili terutama oleh polifenol) yang terkandung dalam kacang tanah, itu adalah pencegahan yang sangat baik dari penyakit pada sistem kardiovaskular, pembentukan tumor ganas dan proses penuaan dini. Menurut data terbaru tentang tingkat keparahan efek antioksidan, kacang tanah setara dengan blackberry dan stroberi, dan nomor dua setelah granat.

Kandungan protein yang tinggi dalam kacang tanah agak cepat menyebabkan rasa kenyang, yang digunakan dalam berbagai diet penurunan berat badan, di samping itu, protein dari kacang ini dicirikan oleh rasio optimal asam amino esensial dan nonesensial, karena memiliki tingkat kecernaan yang tinggi.

Kacang juga memiliki efek koleretik, berguna untuk tukak lambung dan gastritis, menormalkan proses pembentukan darah, mempromosikan pembaruan sel kulit, meningkatkan pendengaran, memori dan perhatian, dan memiliki efek menguntungkan pada fungsi seksual. Dokter merekomendasikan sejumlah kecil kacang tanah untuk kelelahan parah dan penyakit serius.

Aplikasi kacang

Pada tahun 1903, agrokimiawan Amerika George Washington Carver mulai mencari kacang. Seiring waktu, ia menemukan lebih dari 300 produk dan produk kacang, termasuk minuman, kosmetik, pewarna, obat-obatan, sabun cuci, pengusir serangga, dan tinta cetak.

Kacang menemukan aplikasi luas di industri gula-gula dan makanan. Kacang dimakan mentah dan digoreng, mereka juga ditambahkan ke banyak kue atau mereka membuat berbagai krim dan pasta.

Di banyak negara, sebagian besar tanaman diproses menjadi selai kacang, yang hampir sama baiknya dengan minyak zaitun dalam kualitas nutrisinya. Selai kacang kelas atas digunakan untuk membuat margarin, gula-gula dan produk roti, ikan kaleng dan untuk pembuatan obat-obatan. Minyak berkualitas lebih rendah digunakan dalam pembuatan sabun.

Resep Memasak Selai Kacang

Bahaya Kacang Tanah

Para ilmuwan dari Departemen Pertanian AS telah menentukan bahwa mentah itu jauh lebih aman daripada kecoklatan. Memanggang kacang meningkatkan risiko reaksi alergi. Kacang dapat memicu alergi yang cukup kuat. Ini dinyatakan dalam penampilan gatal, edema laring, urtikaria, sakit perut, mual. Terkadang reaksi ini disebabkan oleh aksi debu kacang.

Kontraindikasi. Kacang tinggi kalori dapat menyebabkan kegemukan. Selain itu, kacang mentah dapat menyebabkan berbagai gangguan pada sistem pencernaan, dan kulit serta debu kacang adalah alergen yang kuat, karena itu mereka dikontraindikasikan dalam alergi. Gejala utama dari reaksi alergi meliputi:

  • gatal
  • mual
  • sakit perut
  • pembengkakan mulut dan laring
  • dalam kasus yang parah, syok anafilaksis

Karena itu, ketika timbulnya gejala alergi yang dijelaskan harus berhenti makan kacang dan produk yang mengandungnya.

http://herbal-grass.com/medicinal-plants/peanut-groundnut-arachis-hypogaea-arahis-zemlyanoj-orekh.html

Deskripsi kacang tanah (kacang tanah) dan sifat-sifatnya yang bermanfaat

Kacang atau kacang - tanaman yang buahnya tumbuh dan tumbuh di bawah tanah. Mereka adalah kacang kecil dalam cangkang, memiliki rasa yang menyenangkan, banyak sifat yang berguna dan memiliki nilai gizi yang tinggi, sehingga banyak digunakan dalam memasak dan cocok untuk digunakan dalam bentuk mentah atau goreng.

Amerika Tengah dan Selatan dianggap sebagai tempat kelahiran kacang, dan pada akhir abad ketujuh belas, biji minyak secara bertahap mulai menyebar ke seluruh dunia. Kacang dikenal luas di Rusia, di mana mereka mempelajarinya pada awal abad ke-19.

Saat ini, sekitar 70 spesies tanaman ini diketahui dan hampir semuanya tumbuh di Brasil. Dan di negara-negara seperti Afrika, India, Asia, Amerika Selatan, dan Eropa, mereka tumbuh terutama satu varietas - kacang budaya.

Apa itu kacang

Penampilan dan fitur kacang - kacang tanah

Kacang itu berumput tahunan, tingginya 40 hingga 50 cm, tunasnya cukup bercabang, membentuk semak kecil. Daunnya berwarna hijau cerah, panjangnya 2 - 6 cm, memiliki susunan berpasangan dan bentuk oval. Bunga kuning kecil berbunga subur terdiri dari 4-5 lembar. Setelah pembuahan, batang bunga secara bertahap bertambah panjang, dan ketika buah muncul di atasnya, secara bertahap mulai bersandar ke tanah.

Kacang dewasa selalu tertutup dalam cangkang keras dengan bentuk memanjang dengan pembelahan menjadi beberapa bagian, yang dilambangkan sebagai penyok melingkar. Dan juga pada shell ada pola relief yang terlihat seperti kotak, karena itu tanaman mendapat namanya - "kacang", yang dalam bahasa Yunani berarti "laba-laba". Buah memiliki warna merah anggur atau kuning muda dan agak menyerupai kacang dalam bentuknya.

Apakah kacang kacang atau kacang?

Tanaman ini merupakan perwakilan dari keluarga tanaman polongan dan tidak memiliki hubungan langsung dengan kacang-kacangan, karena buahnya terletak di polong, di mana mereka berada dalam satu baris. Kacang ini mendapatkan namanya karena rasa biji-bijiannya, yang sangat mirip dengan pistachio, almond atau hazelnut.

Kacang adalah tanaman yang sangat menarik, kekhasannya terletak pada perkembangan buah yang khas. Dari hari tanam hingga panen memakan waktu sekitar 3-4 bulan. Setelah polong berbunga terbentuk, yang mulai condong ke tanah. Ketika nuklei mulai tumbuh di dalamnya, ovarium secara bertahap menggali ke dalam tanah, di mana perkembangan akhir dan pematangan biji terjadi. Setiap tanaman dapat menghasilkan 30 hingga 50 kacang.

Untuk mengumpulkan buah-buahan seperti itu, semak harus digali dari tanah, dan kemudian dipotong. Setelah itu, biji dibersihkan secara menyeluruh dari tanah dan dikeringkan selama sekitar 30 hari, dan ketika kelembaban biji mencapai 12%, biji dipisahkan dari cangkang.

Komposisi kimia

Kacang memiliki rasa yang enak dan mengandung banyak vitamin dan nutrisi yang bermanfaat, tetapi karena ini adalah produk yang cukup tinggi kalori (550 kkal per 100 gram), mereka yang memperhatikan bentuknya tidak boleh terlalu sering memakannya.

Nilai Gizi Kacang

Komposisi meliputi komponen yang berguna berikut:

  1. Tupai. Mereka adalah sumber yang sangat diperlukan untuk pembentukan massa otot dan implementasi metabolisme yang sehat. 100 gram produk ini mengandung sekitar 30% protein, yang sangat mudah diserap oleh tubuh.
  2. Karbohidrat. Diperlukan untuk mengisi kembali energi dan nutrisi semua jaringan dan sel. Dalam kacang-kacangan, mereka hadir dalam jumlah minimum - hanya 15% per 100 gram kacang.
  3. Gendut Ada cukup banyak dari mereka dalam kacang - sekitar 50%, dengan bantuan lemak, banyak vitamin yang diserap lebih baik dan kondisi kulit membaik.
  4. Selulosa. Ini mengurangi jumlah gula dan kolesterol dalam darah, menghilangkan terak dan produk beracun dari tubuh. Dalam komposisi kacang-kacangan, ia hadir dalam jumlah 9%.

Vitamin dan mineral esensial

Kacang mengandung sejumlah besar berbagai vitamin, seperti:

  • E - memperkuat dinding pembuluh darah, memiliki efek positif pada kondisi kulit, rambut dan kuku.
  • C - antioksidan yang kuat, terlibat dalam proses pembaruan jaringan, membantu penyembuhan luka dan lecet dengan cepat, berkontribusi pada penyerapan zat besi dalam tubuh.
  • PP atau asam nikotinat - efek yang menguntungkan pada sirkulasi darah, mengatur kerja kelenjar adrenal, terlibat dalam membersihkan racun tubuh.
  • B 1 - mengatur metabolisme lemak, protein dan karbohidrat, memiliki efek positif pada keadaan sel-sel saraf.
  • B 2 atau riboflavin secara aktif terlibat dalam metabolisme, mendorong pertumbuhan dan pemulihan semua jaringan dalam tubuh.
  • B 4 - membantu kerja otak dan sistem saraf.
  • B5 - menstimulasi metabolisme protein, karbohidrat dan lemak, terlibat dalam pengembangan hormon kortikosteroid.
  • B 9 atau asam folat - mengontrol metabolisme protein, mendorong proliferasi sel untuk membentuk jaringan.

Ia juga kaya akan berbagai mineral yang diperlukan untuk kesehatan manusia, termasuk:

  • Kalsium. Ini adalah bahan bangunan untuk sistem tulang dan otot. Efek positif pada keadaan sel saraf.
  • Magnesium. Membantu mempertahankan tonus otot dan pembuluh darah, berpartisipasi dalam proses regenerasi jaringan.
  • Fosfor. Menormalkan kerja organ-organ internal, memengaruhi metabolisme, terlibat dalam pembentukan tulang dan tulang rawan.
  • Kalium. Mengatur keseimbangan air-garam dalam tubuh, menormalkan aktivitas jantung.
  • Besi Dengan itu, hemoglobin terbentuk.
  • Mangan Menyediakan operasi penuh sistem saraf.
  • Seng Metabolisme menormalkan, yang terlibat dalam pembentukan jaringan tulang, mempromosikan penyembuhan cepat lecet dan luka.
  • Tembaga Ini membantu menyerap zat besi, berguna untuk aktivitas jantung.
  • Mangan Mempertahankan fungsi normal sel-sel saraf, efek positif pada proses reproduksi dalam tubuh.

Manfaat dan bahaya kacang

Karena kandungan nutrisi yang tinggi dalam komposisi, itu adalah produk yang sangat berharga yang secara positif dapat mempengaruhi kerja tubuh manusia. Kualitas bermanfaat kacang tanah meliputi:

  1. Ini memiliki efek menguntungkan pada fungsi organ dan sistem internal, membantu menormalkan aktivitas kardiovaskular.
  2. Karena nilai gizinya yang tinggi, kacang tanah dianggap sebagai produk yang sangat berguna untuk wanita hamil dan menyusui, anak-anak, orang yang kelelahan dan sakit, serta bagi mereka yang terpapar tenaga fisik yang berlebihan.
  3. Protein dan lemak yang membentuk kacang cukup mudah diserap, dan kandungan yang kaya dari banyak vitamin dan mikro berkontribusi pada peningkatan konsentrasi dan memori.
  4. Kehadiran serat alami meningkatkan pencernaan, dan juga membantu menghilangkan racun dan bakteri patogen.
  5. Dalam kacang-kacangan, terutama yang dipanggang, ada banyak antioksidan yang memperlambat proses penuaan, mencegah pembentukan sel kanker, dan memiliki efek positif pada jantung.
  6. Mengonsumsi kacang mengurangi risiko pengembangan sklerosis, membantu mengurangi kadar kolesterol darah, karena adanya asam linoleat dalam produk.
  7. Produk ini membantu memerangi penyakit menular, memperkuat sistem kekebalan tubuh.
  8. Kacang direkomendasikan untuk pasien hemofilia, karena dapat meningkatkan pembekuan darah.
  9. Komposisi kacang-kacangan adalah triptofan - asam amino yang berguna, yang karenanya, dalam tubuh manusia, hormon serotonin diproduksi, yang membantu menahan stres dan meningkatkan fungsi normal sistem saraf.

Sayangnya, jika Anda terlalu sering menggunakan, intoleransi individu atau penyimpanan produk yang tidak tepat, kacang dapat berdampak buruk pada kesejahteraan seseorang. Kerusakan kacang dapat memanifestasikan dirinya dengan cara berikut:

  1. Kacang tanah (terutama cangkangnya) dapat menyebabkan reaksi alergi, yang gejalanya dapat sangat berbahaya bagi kesehatan.
  2. Karena produk tersebut mengandung protein dalam jumlah besar, maka tidak dapat digunakan untuk penderita penyakit sendi dan sistem pencernaan.
  3. Sering mengonsumsi kacang-kacangan dalam jumlah besar mengancam dengan penambahan berat badan yang signifikan.
  4. Dengan penyakit seperti varises, kacang-kacangan juga tidak dianjurkan, karena menyebabkan penebalan darah.
  5. Jika kacang tanah telah diproses atau disimpan secara tidak benar, zat beracun dapat menumpuk di dalamnya yang akan menyebabkan keracunan tubuh. Karena itu, sebelum digunakan, pastikan untuk memastikan bahwa produk tersebut segar.

Menanam kacang di kebun

Kacang tanah cukup bersahaja dan sangat mungkin untuk tumbuh di tanah terbuka di wilayah rumah pribadi. Karena tanaman ini sangat menyukai hangat, bahkan cuaca panas pun hangat. Ini akan menjadi salah satu syarat utama untuk budidaya bermutu tinggi, karena jika suhu udara di bawah 17 derajat, kacang tanah akan berhenti tumbuh. Oleh karena itu, disarankan untuk menanam tanaman seperti itu di kebun Anda kepada penduduk di wilayah selatan atau Rusia tengah.

Seleksi dan pendaratan darat

Legum lebih menyukai tanah yang gembur dan subur, tanpa air yang tergenang. Tempat penanaman harus sangat cerah, karena di tempat teduh tanaman bisa mati. Penting untuk menanam kacang di akhir musim semi ketika suhu bumi menghangat hingga 15 derajat.

Memilih benih lebih baik dari ukuran besar, karena yang kecil tidak bisa diambil. Anda bisa mengisinya dengan air sehari sebelum mendarat. Kemudian gali lubang-lubang kecil di taman, sedalam sekitar 12 cm, yang harus disusun secara terhuyung-huyung, sehingga kacang lebih nyaman tumbuh. Jangan lupa bahwa seluruh tanaman akan berada di bawah tanah dan menempati ruang tertentu di sana, sehingga jarak antar baris harus setidaknya 50 cm.

Sebelum tanam, lubang yang disiapkan harus dituangkan dengan air, kemudian 3-4 kacang harus ditempatkan di masing-masing dan ditutup dengan tanah. Kecambah muncul cukup cepat, setelah itu mereka mulai tumbuh secara intensif. Kacang matang sepenuhnya dalam 4-5 bulan setelah tanam.

Perawatan Tanaman

Untuk pertumbuhan dan perkembangan penuh, tanah dikontraindikasikan jika tanah terlalu basah, oleh karena itu disarankan untuk menyirami tanaman 1 kali dalam 7 hari dengan air hangat, dan jika hujan sering, maka ini biasanya tidak diperlukan. Ketika kacang tumbuh, penyiraman harus dilakukan hanya jika cuaca sangat panas, dan setelah batang dengan buah-buahan itu tidak memerlukan kelembaban sama sekali.

Pabrik akan membutuhkan makanan tambahan, sehingga kualitas buah yang matang akan meningkat. Untuk melakukan ini, beberapa pupuk mineral harus diterapkan ke tanah beberapa kali dalam satu musim. Ini paling baik dilakukan saat menyiangi kacang tanah. Dan juga kita tidak boleh lupa untuk melonggarkan tanah di sekitar mereka secara berkala dan memacu tanaman.

Ketika daun kacang mulai layu dan kering, maka sudah saatnya panen. Ini biasanya terjadi pada awal musim gugur. Untuk sampai ke kacang, semak harus digali dengan garpu khusus. Maka Anda perlu mengocok tanah dengan akar dengan lembut. Setelah itu, keringkan dengan menggantung semak-semak di ruangan yang hangat dan kering. Setelah 2 minggu dari tanaman dapat dipisahkan buah-buahan yang perlu dikeringkan selama beberapa waktu.

Ketika shell menjadi tipis dan menjadi rapuh, Anda dapat memisahkannya dan mendapatkan kernel. Dengan perawatan yang baik untuk kacang tanah dari satu semak, Anda bisa mendapatkan sekitar 600 gram buah-buahan lezat. Toko kacang tanah harus dalam kotak tertutup rapat, letakkan di kulkas, sekitar 8-9 bulan.

http://fikus.guru/ovoschi/opisanie-zemlyanogo-oreha-arahisa-i-ego-poleznye-svoystva.html

Bagaimana kacang tanah (mentah dan dipanggang) berguna untuk konsumsi yang aman, dan ketika kacang berubah menjadi alergen?

Kacang tanah yang dibudidayakan

Kacang - budaya kacang. Tidak seperti anggota keluarga lainnya, kacang matang di bawah tanah. Mereka dikumpulkan, dengan hati-hati mencabut semak dengan akar. Biji-bijian dengan rasa kacang yang diucapkan mengandung banyak zat bermanfaat - vitamin, minyak berharga, asam amino, unsur mikro dan makro. Kacang dianggap bermanfaat untuk kekebalan, jantung, perut. Produk ini digunakan dalam pengobatan infertilitas pada pria dan wanita.

Kacang secara keliru dianggap sebagai kacang - tanaman itu milik keluarga kacang-kacangan, tetapi berbeda dari kacang, kacang polong, dan kedelai dalam cara mereka menanam dan mematangkan biji. Kacang adalah produk yang populer. Orang menyebutnya kacang tanah, biji tanah. Apa manfaat kacang dan kerusakan yang mungkin terjadi?

Deskripsi botani

Kacang - herba tahunan yang menyukai panas. Semak terdiri dari banyak tunas, setinggi 60-75 cm, berbunga kuning atau oranye menyerupai ngengat. Setelah penyerbukan di tempat bunga muncul tunas dengan biji - gynofory. Pertama, mereka tumbuh dewasa, kemudian jatuh ke tanah, terbenam di dalamnya. Buah kacang adalah kacang bawah tanah yang mengandung satu hingga lima biji - kacang.

Panjang kacang adalah dari 1 sampai 6 cm. Setelah setiap biji ada intersepsi - penyempitan. Biji memanjang memanjang dilapisi tipis. Untuk pertama kalinya, penanaman kacang mulai dipraktikkan di Amerika Selatan. Belakangan, tanaman itu menyebar ke Eropa, Asia dan Afrika.

Komposisi kimia

Kacang memiliki komposisi kimia yang kaya dan kandungan kalori tinggi. Dalam 100 g produk mentah mengandung 552 kkal, dikeringkan - 611 kkal. Kacang mengandung banyak protein dan lemak, yang menyebabkan nilai gizinya tinggi. Komposisi kimiawi yang terperinci dari kacang diberikan dalam tabel.

Tabel - Nilai Gizi, Vitamin, Mikro dan Makronutrien

Tabel - Asam Amino, Asam Lemak

Manfaat kacang

Apa yang bermanfaat untuk kacang tanah? Karena komposisinya yang kaya, kacang memiliki efek serbaguna. Ini mengandung vitamin, elemen, asam amino, lemak sehat - apa yang dibutuhkan tubuh untuk kesehatan.

Untuk tubuh

Kacang tanah (kacang tanah) berguna untuk orang-orang dari segala jenis kelamin dan usia. Terutama menghargai 11 dari propertinya.

  1. Mendukung kadar gula. Dalam jumlah terbatas, ini bermanfaat pada diabetes tipe 2.
  2. Menormalkan tekanan dan metabolisme. Sifat ini disebabkan kandungan magnesium yang tinggi dalam komposisi kacang tanah.
  3. Mengurangi risiko terserang penyakit jantung. Lemak yang berharga mengurangi tingkat kolesterol berbahaya, memperbaiki kondisi pembuluh darah, mencegah perkembangan serangan jantung.
  4. Memperkuat sistem kekebalan tubuh. Kompleks vitamin, mineral, asam membantu meningkatkan fungsi perlindungan tubuh. Kacang membantu mengatasi stres sehari-hari, meningkatkan efisiensi.
  5. Ini bertindak sebagai antidepresan alami. Asam amino triptofan merangsang produksi serotonin - hormon yang bertanggung jawab untuk suasana hati yang baik.
  6. Memperkuat sistem saraf. Kompleks vitamin kelompok B memiliki efek positif pada sistem saraf pusat. Kacang diperlukan untuk otak - meningkatkan kinerja mental, meningkatkan memori.
  7. Ini memiliki efek anti kanker. Zat yang membentuk kacang memperlambat pertumbuhan sel kanker.
  8. Antioksidan. Mempromosikan penghapusan racun dan zat berbahaya lainnya dari tubuh.
  9. Mencegah anemia. Kacang mengandung banyak zat besi, yang terlibat dalam produksi hemoglobin.
  10. Kembalikan fungsi reproduksi. Digunakan dalam pengobatan infertilitas wanita dan pria - menormalkan keseimbangan hormon dalam tubuh.
  11. Membantu dalam pencegahan penyakit batu empedu. Penggunaan kacang secara moderat mencegah pembentukan batu dalam kantong empedu, memudahkan kondisi pasien.

Untuk wanita

Keuntungan kacang bagi wanita adalah tingginya kandungan asam amino. Kacang membuat seks yang adil lebih sehat, efek menguntungkan pada data eksternal.

  • Memperbaiki kondisi kulit dan rambut. Dengan penggunaan sistematis sejumlah kecil kacang meningkatkan kondisi kulit dan rambut. Zat biotin membantu memperkuat folikel rambut - rambut menjadi tebal.
  • Menormalkan hormon. Berguna untuk memasukkannya ke dalam menu gadis dan wanita remaja selama menopause. Ketika kehamilan digunakan dengan hati-hati - ada kemungkinan berkembangnya reaksi alergi.
  • Mengatur metabolisme. Mangan, yang merupakan bagian dari kacang tanah, mempercepat metabolisme dan, dengan konsumsi sedang, membantu menurunkan berat badan. Tindakan ini ditingkatkan dengan sifat membersihkan saluran pencernaan dari racun dan racun.

Untuk pria

Manfaat kacang tanah untuk pria, tidak sedikit. Properti berikut ini sangat dihargai.

  • Cegah kebotakan. Biotin menormalkan hormon, memperkuat folikel rambut - mencegah kebotakan dini.
  • Normalisasi sistem urogenital. Penggunaan biji kacang panggang secara teratur mencegah perkembangan prostatitis, meningkatkan potensi, membantu melawan infertilitas.
  • Satu set massa otot. Kacang mengandung banyak protein yang terlibat dalam membangun jaringan otot. Sejumlah kacang selama latihan mengembalikan konduktivitas otot, meredakan rasa sakit, mengembalikan kekuatan.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Kacang sering menyebabkan reaksi alergi, jadi gunakan dalam jumlah terbatas. Ini dan beberapa properti lainnya disebabkan oleh kontraindikasi penggunaan kacang tanah:

  • kecenderungan reaksi alergi;
  • gastritis dengan keasaman, mulas;
  • sembelit, diare dan gangguan pencernaan lainnya;
  • penyakit hati yang parah;
  • radang sendi, arthritis, asam urat;
  • perjalanan akut radang pankreas;
  • anak-anak hingga tiga tahun
  • larangan kacang selama menyusui

Bahaya kacang bisa dirasakan sendiri dalam penggunaan tanpa batas. Efek samping yang umum - munculnya dermatitis, kerusakan usus dan hati. Untuk orang-orang dengan gangguan pada sistem pencernaan, kacang tanah panggang lebih bermanfaat. Mentah lebih sulit diproses. Selama menggoreng, sebagian besar zat berharga disimpan. Penggunaan kacang mentah dalam memasak terbatas pada penambahan sereal, salad dari sayuran segar.

Resep obat

Kacang digunakan untuk mengobati berbagai penyakit. Berdasarkan hal itu, siapkan infus, ramuan, dan obat-obatan lainnya. Tujuh resep paling umum.

  1. Bisul perut. Dalam kasus tukak lambung kronis, susu kacang disiapkan. Kacang digiling menjadi tepung, dituangkan air mendidih.
  2. Penyakit paru-paru. Kacang yang belum dikupas, bersama dengan kulitnya, dituangkan dengan air mendidih, disimpan di atas api sedang selama sekitar 15 menit, bersikeras selama setengah jam. Per liter air ambil 100 gram kacang tanah. Saring, minum dalam tegukan kecil sepanjang hari.
  3. Perlunya memperkuat sistem kekebalan tubuh. Delapan sendok teh kulit kacang panggang disiram dengan sebotol vodka, bersikeras dua minggu. Di pagi hari, sepuluh tetes obat dilarutkan dalam setengah gelas air atau susu, dan diminum. Perlakukan selama sebulan
  4. Hemofilia. Kacang tanah, bersama dengan sekamnya, digiling menjadi bubuk, dibasahi dengan susu. Ambil hingga tiga kali sehari selama 30 gram.
  5. Prostatitis Segenggam kacang panggang ditumbuk, dituangkan ke dalam termos, tambahkan sedikit akar Althea kering. Tuang setengah liter susu panas. Bersikeras sekitar jam sepuluh. Ambil setengah cangkir tiga kali sehari. Kursus pengobatan adalah sepuluh hari.
  6. Pusing. Dua sendok makan daun kacang tanah kering dituangkan dengan satu liter air, setengah matang. Ambil tiga kali sehari selama setengah gelas selama tiga hari.
  7. Hipertensi. Setengah cangkir kacang mentah disiram dengan cuka sari apel, selama 24 jam. Dua kali sehari makan sepuluh butir.

Sifat-sifat bermanfaat kacang tanah melebihi kerugiannya. Kacang memiliki efek positif pada kesehatan hanya bila digunakan secukupnya. Cukup makan segenggam kacang kecil sehari untuk memberi tubuh asam amino, vitamin, dan unsur mikro.

http://herbalpedia.ru/catalog/arahis/

Kacang adalah kacang atau budaya kacang

Tidak semua orang tahu bahwa kacang milik keluarga kacang-kacangan. Ini mengandung sejumlah besar nutrisi, vitamin dan mineral. Buah hampir setengah lemak, yang membuatnya lebih mirip kacang daripada kacang. Kacang memiliki nama kedua - kacang. Itu terjadi setelah orang-orang melihat di mana benih kacang tumbuh, dan bagaimana panennya menjadi matang. Semua proses dilakukan di bawah tanah.

Sejarah asal

Rumah kacang tanah adalah Amerika Selatan. Menurut sebuah artikel di wikipedia, ini pertama kali ditemukan dan dikembangkan. Seiring waktu, orang-orang mulai belajar lebih banyak tentang bagaimana buah berbudaya tumbuh, serta tentang keberadaan properti bermanfaat yang dimiliki kacang pada tubuh manusia. Akibatnya, kacang-kacangan mulai mendapatkan popularitas, yang menyebabkan penyebaran budaya mereka ke benua lain. Berkat Portugis di abad ke-16, biji kacang tanah pertama kali mencapai pantai India, dan orang-orang Spanyol membawa buah ke Filipina dan Madagaskar. Beberapa saat kemudian, pabrik itu ada di Cina.

Penduduk setempat di negara-negara ini dapat menghargai kacang. Ini adalah produk nutrisi yang mengandung banyak mineral, vitamin, asam amino, lemak dan serat. Pada tahun-tahun itu, budaya membantu mengatasi kelaparan, dari mana sebagian besar penduduk menderita.

Fajar budaya kacang diterima di Afrika. Terlepas dari kenyataan bahwa lebih banyak tanah tandus mendominasi di sini, tanaman itu tidak hanya dapat mengendap, tetapi setelah beberapa saat tanaman itu mulai ditanam untuk diekspor.

Pada abad ke-19, kacang tanah semakin populer di Amerika Serikat, terutama di bagian selatan negara itu. Wikipedia mengatakan ini dimungkinkan oleh agrokimiawan George Carver. Dia mulai memproduksi dari budaya berbagai produk dan barang. Diantaranya adalah:

  • minuman;
  • pewarna alami;
  • kosmetik;
  • obat-obatan;
  • selai kacang.

Budaya keluarga kacang-kacangan datang ke Rusia pada akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20. Iklim Transcaucasia, wilayah republik-republik Asia Tengah, serta selatan Ukraina, tempat kacang tumbuh hingga hari ini, cocok untuk penanamannya.

Fitur khas

Kacang adalah tanaman yang sangat menarik. Ini berlaku tidak hanya pada kenyataan bahwa buah matang di bawah tanah, tetapi juga semacam pola pada cangkang. Itu terlihat seperti jaring laba-laba. Untuk kacang ini dan mendapatkan namanya. Kacang tanah dari bahasa Yunani memiliki terjemahan literal - laba-laba.

Kacang kacang, tergantung dari varietasnya, panjangnya 1-6 cm. Biji kacang matang di dalamnya. Ini adalah kacang kecil warna kuning. Dalam satu pod adalah dari 1 hingga 3 buah terlampir di kulit yang berbeda. Muncul dalam nuansa berikut:

Pada beberapa varietas kacang tanah, jumlah biji mencapai 6 buah.

Ketika bunga diserbuki, tanaman membentuk ovarium. Dengan pertumbuhannya, tunas mulai condong ke tanah. Setelah menembus lapisan basah atas tanah, buah-buahan akan mulai terbentuk di sana. Jika bunga muncul pada ketinggian lebih dari 20 cm dari permukaan bumi, maka mereka tidak memiliki peluang untuk berkembang menjadi biji.

Konten kalori

Kacang dianggap sebagai produk makanan hanya jika Anda menggunakan kacang, tidak melebihi kebutuhan harian. Kacang tinggi kalori. Jika Anda memakannya dalam jumlah besar, itu akan berdampak negatif pada keadaan sosok dalam bentuk penampilan pound ekstra.

Cara terbaik adalah sepenuhnya menghilangkan kacang dari makanan mereka sendiri untuk orang-orang yang memiliki masalah kelebihan berat badan. Ini terutama berlaku untuk kacang panggang. 100 gram kacang mengandung 551 kkal.

Tanaman ini termasuk keluarga kacang-kacangan, tetapi meskipun demikian, komposisinya lebih seperti kacang. Di sini ada elemen seperti:

  1. Protein / lemak / karbohidrat. Dalam 100 gram produk segar, mereka hadir dalam jumlah masing-masing 26,3 / 45,2 / 9,9 gram.
  2. Selulosa.
  3. Gula.
  4. Pati
  5. Sejumlah besar vitamin berbeda. Sebagian besar mengandung: B, C, E, PP.
  6. Fosfor.
  7. Seng
  8. Besi
  9. Tembaga
  10. Kalsium.
  11. Magnesium.
  12. Mangan
  13. Kalium.
  14. Sodium.
  15. Selenium.

Saat makan kacang dalam jumlah tunjangan harian yang diijinkan, Anda dapat mengisi kekurangan vitamin, mineral, dan nutrisi lainnya. Sangat menguntungkan untuk mempengaruhi kerja tubuh, memulihkan kerja organ dan sistem internalnya.

Properti yang berguna

Para ilmuwan untuk waktu yang lama tidak dapat menentukan dengan tepat apa itu kacang tanah: kacang atau kacang. Setelah melakukan studi tertentu yang memungkinkan studi menyeluruh tentang komposisi tanaman, dapat disimpulkan bahwa produk tersebut milik keluarga kacang-kacangan. Tetapi juga dari kacang dalam kacang ada banyak kualitas yang sama.

Buah ini membawa sejumlah besar manfaat bagi tubuh manusia, tetapi jika Anda tidak mengikuti dosis yang direkomendasikan oleh ahli gizi, kacang-kacangan dapat berbahaya bagi kesehatan. Untuk menghindari hal ini, lebih baik makan tidak lebih dari 30 gram kacang per hari. Sehingga Anda bisa terhindar dari munculnya alergi dan reaksi negatif lainnya.

Sifat-sifat menguntungkan utama dari kacang tanah meliputi:

  1. Produk ini mengacu pada diet sehat. Ini diserap dengan baik oleh tubuh, mengisinya dengan kekurangan nutrisi, mineral dan vitamin. Kacang dapat diberikan dalam jumlah kecil untuk anak-anak dan wanita hamil.
  2. Mempertahankan kadar kolesterol normal dalam darah.
  3. Mengurangi risiko pengembangan sklerosis.
  4. Memperbaiki pembekuan darah.
  5. Agen pencegahan penyakit pada sistem kardiovaskular.
  6. Memperlambat proses penuaan.
  7. Meningkatkan kerja sistem pencernaan.
  8. Penghapusan bakteri patogen dari tubuh.
  9. Perkembangan serotonin, yang merupakan hormon kebahagiaan.
  10. Pemulihan sistem saraf, serta penghapusan depresi.
  11. Tindakan toleran.
  12. Meningkatkan fungsi perlindungan tubuh melalui penguatan imunitas.
  13. Meningkatkan kinerja pendengaran, memori dan konsentrasi.

Terlepas dari bagaimana orang menyebut tanaman: kacang tanah, kacang-kacangan atau kacang-kacangan, dari situ Anda bisa mendapatkan sejumlah besar produk lezat dan sehat. Ini adalah selai kacang, susu atau pasta. Masing-masing dari mereka mengkompensasi kekurangan vitamin dan nutrisi lain yang diperlukan untuk berfungsinya tubuh.

Jika produk tersebut tidak digunakan dengan benar, itu dapat menyebabkan pengembangan reaksi negatif dalam tubuh. Ini termasuk:

  1. Alergi. Ini diprovokasi oleh kulit kacang, di mana ada sejumlah besar alergen. Fitur utamanya adalah:
    • gatal;
    • kemerahan pada kulit;
    • edema laring;
    • muntah.
  2. Penyakit sendi. Menurut Wikipedia, kacang-kacangan mengandung banyak protein, yang secara negatif mempengaruhi kesehatan orang-orang seperti itu.
  3. Varises. Orang yang rentan terhadap penyakit ini disarankan untuk mengeluarkan kacang dari makanan mereka. Produk ini membuat darah lebih tebal.

Ketika kacang tidak diproses dengan benar, dibersihkan, disimpan, diangkut, jamur mulai terbentuk di permukaannya. Secara visual, kacang ini terlihat manja, dan rasanya pahit. Untuk mencegah konsumsi racun, serta zat berbahaya lainnya, lebih baik untuk sepenuhnya meninggalkan penggunaan buah-buahan seperti makanan.

Kacang tanah dapat dikaitkan dengan makanan berkalori tinggi, di mana kandungan lemak nabati tinggi. Karena itu, jangan terlibat dalam penggunaannya untuk orang yang memiliki masalah kelebihan berat badan. Jika ada keraguan apakah Anda bisa makan kacang atau tidak, lebih baik berkonsultasi dengan ahli gizi. Dokter akan mencuci untuk mengatakan dengan tepat berapa banyak kacang sehari tidak akan membahayakan tubuh.

Tips tumbuh

Ada berbagai jenis kacang. Masing-masing tumbuh sesuai dengan aturan tertentu. Untuk mendapatkan hasil panen yang berkualitas, Anda harus mematuhi rekomendasi berikut:

  1. Sebelum menanam tanaman perlu menyuburkan tanah.
  2. Kacang hanya menghasilkan buah di tanah yang hangat, dan juga dalam cahaya yang baik. Suhu harus dalam kisaran 25-30 derajat.
  3. Bibit tidak bisa banyak untuk dituangkan. Sangat penting untuk mengamati kondisi ini selama periode pembungaan tanaman sehingga tidak menjadi penyebab kematiannya. Yang terbaik adalah mengairi tanah setiap 2 minggu sekali. Air harus hangat bahkan di cuaca panas. 3-4 minggu sebelum panen, penyiraman harus benar-benar dihentikan.
  4. Menanam benih yang berkecambah di tanah terbuka terjadi pada akhir Mei atau awal Juni. Pada saat ini tidak ada salju, dan suhu udara rata-rata ditetapkan di atas 15 derajat.
  5. Tanam kacang besar kering lebih baik.
  6. Sebuah lubang digali untuk ditanam, dari kedalaman 7 hingga 10 cm, beberapa kacang ditempatkan di dalamnya. Cara terbaik adalah menempatkan 3-6 butir dalam lubang sekaligus. Lubang selanjutnya berada pada jarak 1 meter.
  7. Tanah di mana semak kacang ditanam harus terus-menerus ditanam kentang, serta menghilangkan gulma dan rumput kecil dari permukaannya.

Kacang matang di bawah tanah. Karena itu, sulit menentukan tanggal panen yang tepat. Wikipedia menyatakan bahwa varietas kacang tanah yang lebih dewasa matang sekitar 3-4 bulan setelah tanam bibit ke tanah terbuka, dan kemudian spesies - setelah enam bulan.

Jika ada keraguan bahwa kacang sudah matang dan siap untuk panen akhir, maka perlu mencicipi beberapa buah.

Kacang adalah tanaman budidaya yang memiliki rasa dan aroma yang luar biasa. Dia bersahaja. Oleh karena itu, tunduk pada aturan dan kondisi cuaca tertentu, kacang tanah dapat ditanam bahkan di pondok musim panas mereka sendiri atau di rumah di ambang jendela. Biji-bijiannya akan menguntungkan seseorang jika mereka makan kacang sesuai dengan norma harian yang direkomendasikan oleh ahli gizi.

http://nutsexpert.ru/arahis/arahis-eto-oreh-ili-bobovaya-kultura.html

Kacang: kacang favorit, yang bukan kacang sama sekali

Kacang tanah air - negara benua Amerika Selatan - Argentina, Peru, dan Bolivia. Di sana, di garis lintang subtropis, alam menciptakan kondisi yang paling nyaman bagi pertumbuhan alami tanaman ini. Penduduk setempat tahu dan banyak mengkonsumsinya sebelum penjajahan orang Eropa. Temuan paling kuno dikaitkan dari kita ke 950 SM. er Para arkeolog Peru telah menemukan kulit kacang pada penggalian beberapa situs upacara milenium III SM. er Kacang ini masih menempati tempat yang signifikan dalam masakan nasional negara ini. Di tanah kelahirannya, ia sangat dihargai, sebagaimana dibuktikan dengan vas abad ke-12 hingga ke-15 yang ditemukan oleh para arkeolog di Peru, yang dalam bentuknya menyerupai kacang ini dan dihiasi dengan gambar-gambarnya.

Bersama dengan navigator Eropa, budaya ini memulai kemajuannya di seluruh dunia. Di Eropa, untuk beberapa alasan, kacang mendapat nama "kacang Cina", dan mendapat pengakuan nyata hanya pada awal abad ke-19, dan ini disebabkan oleh fakta bahwa ia memiliki pengagum dan pelindung yang penuh gairah dalam diri seorang Prancis yang eksentrik bernama Kondamine, yang mendedikasikan hidupnya untuk propaganda kacang tanah.

Kacang tanah sangat populer di AS. Hari ini, selai kacang, yang produksinya dimulai pada tahun 1904, adalah kelezatan favorit jutaan orang Amerika. Menurut statistik, setiap tahun, setiap orang Amerika makan 3 kg selai kacang, dan statistik yang masih sama menyatakan bahwa hari ini, seperti 50 tahun yang lalu, 75% keluarga Amerika memulai hari mereka dengan selai kacang setiap hari untuk sarapan. Tidak mengherankan, di kota Plains (Georgia, AS), tempat pabrik pengolahan kacang terbesar di dunia berada, pada tahun 1976 sebuah monumen didirikan, yang merupakan kacang polong tersenyum empat meter. Kacang bahkan mengunjungi bulan, menurut kosmonot Amerika Alain Shepard.

Di Rusia, kacang hanya dikenal sejak akhir abad ke-18, setelah datang kepada kami, mungkin, dari Turki, dan upaya pertama untuk menanam kacang milik 1825, ketika Kebun Raya Odessa menjadi tertarik pada tanaman ini, setelah itu kacang mulai muncul di lahan pribadi.

Saat ini, Amerika Serikat, India, Cina, Argentina, Indonesia, Nigeria terlibat dalam pasokan tanaman pangan yang berharga ini ke pasar pangan dunia. Produksi dunia melebihi 30 juta ton.

Meskipun termofilisitas tanaman ini, banyak tukang kebun yang tajam di berbagai negara di dunia berhasil menanam kacang tanah dalam kondisi iklim lintang sedang. Namun di Rusia, kacang tanah merupakan tanaman yang agak langka di kebun sayur. Menanam kacang di petak Anda membutuhkan pengetahuan dan dedikasi, tetapi cukup mampu jika Anda suka melihat sayuran yang tidak biasa di kebun Anda.

Potret botani

Kacang biasa (Arachis hypohaea) adalah ramuan tahunan milik keluarga kacang-kacangan, tetapi tidak seperti kerabat terdekatnya, buahnya terbentuk dan tumbuh di bawah tanah. Tanaman ini adalah semak kecil dengan batang bercabang, ditutupi dengan daun parotidopisme. Dalam axils daun, bunga kecil sesama jenis berwarna kuning atau oranye terbentuk - jantan dan betina pada tanaman yang sama. Setelah penyerbukan, kelopak bunga betina layu dan jatuh, dan pedikel mereka dengan ovarium di ujungnya sangat panjang dan mulai aktif tumbuh ke bawah, secara harfiah mendorong ovarium ke dalam tanah hingga kedalaman 15 cm. Karena perilaku yang tidak biasa ini, tanaman menerima nama keduanya yang sangat umum, - kacang. Buah bawah tanah yang dihasilkan adalah kacang-kacangan, di bawah cangkang merah, gelap atau coklat muda yang rapuh yang mengandung 1 hingga 5 inti. Biasanya satu tanaman memberi 25-50 biji.

Ada dua varietas utama kacang tanah - krupnosemyanny dan lebat biji kecil. Sebagian besar varietas benih besar merambat dengan biji-bijian, terletak di sepanjang pucuk, dan biji-biji kecil adalah tanaman tegak dengan biji disusun secara berkelompok di sekitar pangkal semak.

Khasiat kacang tanah

Kacang kacang adalah tanaman berharga dengan protein, lemak, dan karbohidrat yang sangat seimbang bagi tubuh manusia. Buah kacang yang sangat bergizi mengandung gula, karbohidrat, protein volume tinggi, lemak berkualitas tinggi dan banyak vitamin (kelompok A, B, PP) yang diperlukan untuk tubuh manusia, mineral (tembaga, mangan, besi, magnesium, fosfor, seng, kalsium, selenium) dan asam amino.

Sejumlah penelitian medis telah menunjukkan bahwa kacang mengandung sejumlah besar antioksidan yang mencegah perkembangan banyak penyakit serius. Konsumsi kacang secara teratur adalah pencegahan yang kuat terhadap perkembangan penyakit jantung, pembuluh darah dan tumor ganas. Ini mengandung banyak serat, yang menormalkan dan mengatur kerja usus dan organ pencernaan, serta mempercepat penghapusan racun dari tubuh. Karena kehadirannya dalam komposisi vitamin E - vitamin masa muda - kacang mencegah penuaan dini tubuh dan, omong-omong, meningkatkan aktivitas seksual.

Makan kacang juga berguna untuk gastritis, penyakit tukak lambung, stres konstan, dan gangguan saraf. Kacang yang enak ini memperkuat sistem kekebalan tubuh, menormalkan komposisi darah, mempertajam telinga, meningkatkan daya ingat, meningkatkan konsentrasi dan asimilasi pengetahuan baru.

Selai kacang dengan sempurna menyembuhkan luka.

Namun, harus diingat bahwa kacang (terutama kulit merahnya) adalah alergen yang kuat, jadi Anda harus menggunakannya dengan hati-hati, dalam porsi kecil. Dokter juga tidak merekomendasikan untuk terlibat dalam kelezatan untuk artritis, asam urat, dan artrosis.

Kandungan kalori kacang per 100 g adalah 551 kkal.

Gunakan dalam memasak

Kacang berbagai varietas dimakan mentah, direbus dan digoreng, asin atau gula.

Kacang tanah paling populer dalam masakan Asia, terutama dalam masakan nasional negara-negara Asia Tenggara, di mana buah-buahannya ditambahkan ke berbagai macam saus, sayuran dan hidangan daging, serta banyak makanan ringan.

Statistik mengatakan bahwa kacang hari ini adalah salah satu kacang yang paling populer di dunia memasak (ingat bahwa itu sebenarnya milik keluarga kacang-kacangan). Dalam masakan Eropa, "kacang" ini telah digunakan secara luas dalam pembuatan berbagai produk permen: kue, kue kering, kue, roti gulung, cokelat, halva, permen. Dan kacang panggang (asin dan manis) telah menjadi makanan favorit anak-anak dan orang dewasa di banyak negara di dunia di semua benua.

Mentega dan susu juga dibuat dari kacang, ditambahkan ke berbagai campuran - kacang, dari buah-buahan kering, dan muesli.

Rasa kacang sangat tergantung pada varietas dan tempat asalnya. Menurut master kuliner, kacang-kacangan terbaik dengan rasa manis yang lembut ditanam di Argentina, dan juga di India, meskipun kacang India kalah dari ukuran Argentina. Tetapi kacang Cina, yang tersebar luas di dunia saat ini, meskipun ukurannya besar, tidak dapat membanggakan kualitas rasanya, benar-benar tidak beragi.

Kacang kualitas nyata memiliki rasa manis yang menyenangkan, yang menjadi lebih kaya dan lebih pedas setelah perlakuan panas, misalnya memanggang.

Resep kuliner dengan kacang:

Selai kacang

Perlu dicatat bahwa kacang kadang-kadang disebut minyak sayur Brasil. Dia mendapat nama ini karena mentega, yaitu sekitar 50% dalam kacang. Saat ini di dunia semakin banyak negara memperhatikan budaya ini justru karena minyak. Dalam maknanya, selai kacang dapat berhasil bersaing dengan bunga matahari. Metode pengepresan dingin menghasilkan kadar selai kacang hampir tak berwarna dengan nilai tertinggi - produk makanan yang sangat baik tanpa bau, dan rasanya yang menyenangkan hampir sama dengan minyak zaitun. Ini digunakan dalam makanan, terutama untuk persiapan varietas terbaik ikan kaleng elit, coklat dan produk roti. Ini juga digunakan dalam farmakologi. Selai kacang dengan kualitas lebih rendah digunakan dalam produksi sabun, sambil mendapatkan produk kosmetik berkualitas tinggi dan mahal yang dikenal di dunia sebagai sabun Marseilles.

Ngomong-ngomong, kue yang tersisa setelah diperas minyak dari kacang digunakan sebagai pakan untuk babi. Dan meskipun babi yang memakan makanan semacam itu memberikan daging yang agak lembek, ham yang disiapkan darinya memiliki aroma magis dan unik. Sangat disayangkan ham seperti itu hanya dapat dicicipi di restoran termahal di dunia.

Penggunaan kacang dalam industri dan sains

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa kacang tidak hanya digunakan untuk makanan, tetapi juga telah menemukan aplikasi yang layak dalam industri dan sains. Ini menghasilkan perekat, serat sintetis, plastik, senyawa pelapis kertas, cairan tahan api, ukuran untuk kertas dan kain modern, bahan anti air dan isolasi, protein hidrolisat untuk produsen antibiotik tumbuh, dan banyak lagi.

http://www.greeninfo.ru/vegetables/arachis_hypogaea/arakhis-lyubimyi-oreshek-kotoryi-sovsem-ne-orekh_art.html

Kacang

Diasumsikan bahwa tanah air kacang adalah Amerika Selatan dan Tengah, di mana kacang ini telah tumbuh sejak jaman dahulu. Ngomong-ngomong, dia memainkan peran penting dalam makanan suku Aztec dan suku-suku lokal lainnya. Tetapi berkat para peneliti Spanyol dan Portugis, kacang ini menyebar ke seluruh dunia. Hari ini, tanaman ini ditanam di Cina, India, Afrika, AS. Ada banyak varietas kacang, tetapi paling sering di pasar ada buah-buahan dari varietas Virginia, Valencia, Spanyol, Runner.

Walnut atau tidak?

Ahli biologi menyebut spesies tanaman ini Arachis hypogea (tetapi bukan araxis, seperti yang kadang-kadang mereka tulis secara keliru), dan dalam kehidupan sehari-hari orang-orang memberikannya nama yang berbeda, lebih dapat dimengerti, meskipun tidak cukup benar - kacang. Kenapa salah? Secara ilmiah, kacang bukanlah kacang. Bahkan, ia milik keluarga kacang-kacangan, tetapi memiliki semua kualitas ciri almond, pistachio dan kacang-kacangan lainnya.

Dari hari menabur hingga berbuah, biasanya 120-150 hari berlalu. Saat batang tumbuh, bentuk polong yang menggantung ke tanah. Ketika kernel mulai terbentuk, polong perlahan-lahan membuat jalan di bawah tanah dan pembentukan terakhir kacang terjadi di tanah. Untuk panen, tanaman digali dari tanah. Setiap semak dapat menghasilkan 10 hingga 150 polong dengan buah-buahan. Kacang polong yang kasar dan keriput menyerupai kacang dalam beberapa ukuran, dan kacang itu sendiri dibagi menjadi dua bagian yang rata, seperti buah legum. Jadi, setelah mempelajari penampilan, jawaban atas pertanyaan tentang apa itu kacang: kacang atau kacang-kacangan.

Di rumah, kacang jarang dimakan mentah, sering digoreng, asin, atau dalam bentuk selai kacang. Selain itu, tepung, protein shake dibuat dari kacang tanah, dan kacang itu sendiri digunakan untuk membuat makanan penutup, kue kering, makanan yang dipanggang, saus, dan makanan ringan asin. Lagi pula, fakta kecil bahwa kacang memiliki rasa yang enak, sehingga masih kaya akan protein, lemak, dan banyak komponen nutrisi yang bermanfaat. Studi menunjukkan bahwa kacang bisa bermanfaat untuk menurunkan berat badan, dan juga mengurangi risiko penyakit jantung.

Kacang Tanah Nutrisi

Tupai

Hampir 30 persen kacang tanah adalah protein. Karena itu, kacang tanah termasuk dalam produk yang paling bergizi. Namun, penggunaan kacang ini secara berlebihan pada beberapa orang dapat menyebabkan alergi.

Kacang adalah makanan tinggi lemak. Untuk alasan ini, kacang diklasifikasikan sebagai biji minyak dan digunakan untuk membuat selai kacang. Persentase lemak dalam kacang tanah adalah sekitar 44-56 poin, tetapi terutama itu berguna lipid tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda.

Karbohidrat

Tetapi karbohidrat dalam produk sedikit - hanya 13-16 persen berat. Kandungan karbohidrat rendah dan konsentrasi tinggi protein, lemak dan serat memberikan indeks glikemik rendah. Akibatnya, setelah mengonsumsi produk tersebut, kadar glukosa dalam aliran darah naik secara bertahap, bukan menyentak. Kualitas ini membuat kacang cocok untuk penderita diabetes.

Vitamin dan Mineral

Produk lain yang sangat kaya akan vitamin dan mineral masih harus dicari - di dalam kacang praktis semua nutrisi yang diperlukan untuk kesehatan disajikan:

  • biotin (penting untuk wanita hamil);
  • tembaga (baik untuk jantung);
  • niacin (mendukung jantung dan pembuluh darah);
  • asam folat (sangat penting untuk wanita hamil);
  • vitamin E (antioksidan);
  • Vitamin B1 (mendukung kinerja jantung, otot, sistem saraf);
  • fosfor (penting untuk pertumbuhan dan perkembangan jaringan yang tepat);
  • magnesium (melindungi terhadap penyakit jantung).

Antioksidan dalam kacang: manfaat dan bahaya

Selain konsentrasi vitamin dan mineral yang tinggi, kacang kecil ini mengandung banyak zat tanaman aktif dan antioksidan. Ngomong-ngomong, kacang tanah jenuh dengan antioksidan tidak lebih buruk dari banyak buah. Sementara itu, kebanyakan dari mereka terkonsentrasi di kulit kacang gelap, yang, bagaimanapun, jarang dimakan, seperti kacang kenari mentah.

Antioksidan yang terkandung dalam kernel kenari:

  • asam p-coumaric (salah satu antioksidan utama);
  • resveratrol (mengurangi risiko kanker dan penyakit jantung; ada juga anggur merah);
  • isoflavon (secara ambigu mempengaruhi tubuh: mereka dapat bermanfaat, tetapi mereka juga bisa berbahaya);
  • asam fitat (merusak penyerapan seng dan besi);
  • pitosterol (mengatur konsentrasi kolesterol "jahat").

Bagaimana memilih buah yang tepat

Kacang tersedia di semua pasar sepanjang tahun. Itu dijual dalam berbagai bentuk: dalam kulit, tidak dikupas, asin, manis, dalam bentuk pasta. Tidak aneh bahwa pembeli cepat atau lambat akan berpikir yang mana yang lebih bermanfaat? Cara terbaik adalah membeli kacang mentah yang belum dikupas. Dalam hal ini, polong harus berwarna krem, utuh, bebas dari noda jamur dan bau yang tidak sedap. Di telapak tangan Anda, Anda harus merasakan berat kacang.

Kacang tanah yang belum dikupas dapat disimpan di tempat yang sejuk dan lembab selama beberapa bulan. Buah-buahan tanpa cangkang disimpan dalam paket kedap udara di lemari es, jika tidak mereka akan kehilangan makanan.

Metode pengolahan kacang

Tentu saja, Anda bisa makan kacang mentah, dikupas dari cangkangnya. Namun, setelah diproses, rasanya lebih baik.

Memanggang kacang tidak hanya meningkatkan rasa (meningkatkan rasa pedasnya dan menambahkan rasa manis), tetapi juga mengaktifkan antioksidan, menghilangkan aflotoxin. Kacang tanah panggang ditambahkan ke salad, makanan penutup. Anda tidak tahu cara menggoreng kacang yang dibeli di pasar? Ini sangat mudah dilakukan. Cukup dengan menuangkan produk di atas loyang dan masukkan ke dalam oven (panaskan sampai 75 derajat) selama 15-20 menit. Itulah rahasia metode memasak paling populer.

Kernel rebus memiliki rasa dan aroma yang unik. Air mendidih juga meningkatkan kemampuan nutrisi dan antioksidan mereka.

Selai kacang adalah pasta yang dibuat dari kacang cincang dengan atau tanpa tambahan mentega. Produk ini, seperti susu kacang, sangat populer di seluruh dunia.

Di India Selatan dan Sri Lanka, ini populer dalam bentuk "chutney" - pasta yang terbuat dari kacang, daun ketumbar, cabai, bawang putih, garam dan biji mustard.

Kacang tanah untuk menurunkan berat badan

Para ilmuwan telah dengan cermat mempelajari bagaimana kacang mempengaruhi berat badan. Kesimpulan pertama dari para ilmuwan: meskipun kalori dan lemak jenuh yang mengesankan, produk ini tidak menyebabkan obesitas dalam kondisi normal. Apalagi itu bisa mencegah penumpukan pound ekstra.

Para peneliti melakukan percobaan dengan partisipasi sekelompok wanita. Selama 6 bulan, alih-alih sumber lemak yang biasa, mereka mengonsumsi kacang. Hasilnya minus 3 kilogram.

Dalam percobaan lain, 8 gram kacang tanah lainnya (sekitar 500 kkal) ditambahkan setiap hari ke diet normal selama 8 minggu. Di akhir percobaan, peserta menimbang. Kenaikan berat badan, seperti yang diharapkan, tidak ditemukan.

Eksperimen lain dilakukan oleh para ilmuwan di Spanyol. Setelah 28 bulan, ternyata peluang kenaikan berat badan 31 persen lebih sedikit bagi mereka yang setidaknya dua kali seminggu menggunakan kacang dalam bentuk apa pun.

Kacang, kaya akan protein, cepat memadamkan rasa lapar. Ini juga merupakan sumber serat makanan yang tidak larut, yang berkontribusi terhadap penurunan berat badan.

Tetapi perlu diingat: kacang asin mempertahankan kelembaban berlebih di dalam tubuh, dan ini adalah pound ekstra. Tetapi juga jangan lupa berapa banyak kalori yang terkandung dalam 100 g produk ini. Dan konsumsi kacang yang terlalu besar dapat menyebabkan efek sebaliknya dan, sebaliknya, menambah bobot.

Properti yang bermanfaat bagi tubuh

Selain fakta bahwa kacang membantu mengurangi berat badan, kacang lebih sering digunakan dengan tujuan yang sedikit berbeda. Dan daftar kelebihannya dalam memerangi obesitas jelas tidak terbatas. Jadi mengapa kacang ini bermanfaat?

Penyakit jantung di seluruh dunia adalah salah satu penyebab utama kematian dini. Hasil banyak penelitian menunjukkan bahwa makan kacang, seperti kacang jenis lain, melindungi jantung dan pembuluh darah. Orang yang mengonsumsi kacang 5 kali seminggu kurang rentan terhadap gangguan jantung, diabetes, dan penyakit onkologis. Sebuah studi yang dilakukan oleh para ilmuwan di negara bagian Iowa AS menunjukkan bahwa orang yang makan kacang dalam makanan mereka setidaknya 4 kali dalam 7 hari memiliki risiko 37 persen lebih rendah mengalami iskemia. Dan setiap porsi tambahan produk, menurut para ilmuwan, mengurangi bahaya ini dengan 8,3% lainnya.

Dan semua ini disebabkan oleh komposisi kimia produk, yang meliputi magnesium, asam nikotinat, tembaga, asam oleat, antioksidan. Bersama-sama mereka menciptakan perlindungan yang kuat untuk jantung, pembuluh darah dan organ lainnya.

Flavonoid kacang meningkatkan aliran darah di otak sebesar 30 persen. Dan ini adalah pertahanan serius terhadap kemungkinan stroke atau gangguan lain dalam fungsi tubuh.

  1. Menyingkirkan kolesterol "jahat".

Fitosterol yang membentuk kacang tanah adalah musuh utama kolesterol. Apalagi menurut para peneliti, sterol tumbuhan hanya membersihkan tubuh dari kolesterol "jahat". Untuk mengonfirmasi ini, para ilmuwan melakukan percobaan dengan partisipasi wanita pascamenopause dengan kolesterol tinggi. Kacang telah ditambahkan ke diet mereka selama beberapa minggu. Setelah percobaan selesai, ternyata tingkat kolesterol pada wanita menurun secara signifikan. Pengalaman ini memberikan jawaban untuk pertanyaan tentang bagaimana kacang bermanfaat bagi wanita.

  1. Pencegahan batu empedu.

Menurut beberapa laporan, hampir seperempat populasi orang dewasa di planet ini menderita kelainan kantong empedu. Para ilmuwan melakukan beberapa percobaan dengan partisipasi pria dan wanita, dan ternyata kacang mengurangi risiko pembentukan batu empedu hampir 4 kali lipat. Para ilmuwan menjelaskan efek ini dengan cukup sederhana. Batu empedu adalah kolesterol murni. Kacang tanah, sebagaimana telah dicatat, menurunkan kolesterol. Akibatnya, tidak ada yang aneh bahwa kacang melindungi terhadap pembentukan batu empedu.

Selama 10 tahun, para ilmuwan Taiwan telah menyelidiki hubungan antara kacang tanah dan risiko tumor ganas di usus besar. Eksperimen itu melibatkan 12.000 pria dan wanita. Hasilnya mengejutkan dunia yang terpelajar. Ternyata cukup makan setidaknya 2 porsi kacang tanah seminggu untuk mengurangi risiko kanker usus pada wanita hampir 58% dan 27% pada pria. Dan ini merupakan manfaat yang tak terbantahkan bagi tubuh.

  1. Pencegahan penyakit Alzheimer.

Para ilmuwan dari Chicago telah menjelajahi lebih dari 3.000 orang di atas usia 65 tahun. Ternyata mereka yang ransum hariannya mengandung sekitar 20 mg niasin adalah 70 persen lebih rentan terhadap penyakit Alzheimer. Tanyakan, dan ini kacangnya? Jawabannya sederhana. Cara termudah untuk mendapatkan asupan vitamin harian Anda adalah makan segenggam kacang sebagai camilan.

Efek samping

Selain alergi, kacang tanah dapat menyebabkan banyak efek samping lainnya. Penyebab sebagian besar dari mereka adalah infeksi kacang tanah dengan aflatoksin, zat beracun yang diproduksi oleh jamur.

Keracunan aflatoksin

Terkadang kacang tanah bisa rusak oleh zat beracun aflatoxin. Penggunaan produk ini menyebabkan keracunan. Ini dimanifestasikan oleh hilangnya nafsu makan, mata menguning, rasa sakit di hati. Dengan keracunan parah, gagal hati, sirosis atau kanker hati adalah mungkin.

Risiko kontaminasi kacang dengan aflatoksin meningkat jika produk disimpan dalam kondisi hangat dan lembab. Paling sering masalah ini ditemukan pada kacang tanah di daerah tropis.

Musuh Nutrisi

Selain elemen yang bermanfaat, kacang tanah mengandung zat anti-nutrisi yang mencegah penyerapan nutrisi dengan tepat. Asam fitat sangat aktif di daerah ini. Ini ditemukan di hampir semua biji yang dapat dimakan, kacang-kacangan, biji-bijian dan tanaman polongan. Dalam kacang, komposisinya bervariasi antara 0,2 dan 4,5 persen dari total komposisi. Asam fitat mengurangi kualitas penyerapan zat besi dan seng. Jadi, konsumsi kacang secara teratur, secara paradoks, dapat menyebabkan kekurangan unsur-unsur ini.

Di sisi lain, jangan takut. Seperti halnya diet seimbang dan nutrisi yang tepat asam fitat tidak mampu membawa kerusakan serius pada tubuh.

Alergi kacang

Kacang adalah salah satu dari 8 alergen makanan yang paling umum. Menurut beberapa perkiraan, sekitar 1 persen populasi dunia menderita intoleransi kacang tanah. Dan kacang itu sendiri, jika sudah menyebabkan reaksi alergi, dalam kebanyakan kasus mereka berlangsung sangat keras. Orang yang tubuhnya tidak mentolerir kacang tanah mungkin mengalami muntah, sakit perut, pembengkakan pada bibir dan tenggorokan, kesulitan bernapas. Dalam kasus yang parah - fatal.

Penting juga untuk mengetahui bahwa Anda tidak boleh menyalahgunakan kacang ini ketika:

Jangan beri kacang tanah dan anak kecil.

Kacang telah mendapatkan popularitasnya di seluruh dunia, paling tidak karena sifatnya yang menguntungkan dan nilai gizinya yang tinggi. Ini adalah sumber protein yang sangat baik, banyak vitamin, mineral dan senyawa nabati. Kacang tanah sangat diperlukan untuk penurunan kualitatif kelebihan berat badan, mereka mengurangi risiko penyakit jantung dan batu empedu. Sementara itu, secara kategoris tidak cocok untuk orang yang rentan terhadap alergi. Dan tentu saja, catatan utama: jika Anda ingin mendapatkan yang terbaik dari kacang, pilih saja produk berkualitas tinggi.

http://foodandhealth.ru/orehi/arahis/

Publikasi Dari Bunga Abadi